Pasta z bobu i pieczonego bakłażana.

Dzisiaj stworzyłam taką oto fajną pastę - smarowidło do chleba. Lubię bardzo bób, za bakłażanami pieczonymi przepadam. Połączyłam więc smaki tych dwóch warzyw, doprawiłam sporą ilością świeżego koperku. Na kromce chleba posmarowanej taką pastą można ułożyć dodatkowo plaster pomidora czy ogórka i pyszne, pożywne jedzenie gotowe.

Składniki:

250 g świeżego bobu

1 bakłażan

sól, pieprz

oliwa z oliwek lub olej sezamowy

2 łyżki posiekanego drobniutko świeżego koperku

kilka gałązek świeżego tymianku

Przygotowanie:

Bób płuczemy na sitku,  zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 15-20 minut z dodatkiem kilku gałązek koperku. Odcedzamy na sitku, studzimy. Obieramy ze skórek. 

Bakłażana myjemy, przekrawamy wzdłuż  na pół, solimy i odstawiamy na 15 minut. Pojawi się na każdym kawałku soczek, wycieramy go papierowym ręcznikiem. Bakłażana układamy w naczyniu, skrapiamy oliwą, na wierzchu kładziemy gałązki tymianku i pieczemy do miękkości. Studzimy. 

Łyżką wyjmujemy upieczony miąższ z bakłażana i przekładamy do bobu. Dodajemy również oliwę z naczynia  po pieczeniu bakłażana, a także  koperek i  całość blendujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Dodajemy taką ilość oliwy, aby pasta miała konsystencję smarowidła. Zalecam odstawienie na jakiś czas przygotowanej pasty do lodówki, smaki wtedy fajnie się "przegryzą" ;-)

Smacznego.

Drożdżówki z morelami i kruszonką.

Pyszne drożdżówki z morelami i kruszonką. Jedne z lepszych jakie udało mi się upiec. Uwielbiam morele i zajadam się nimi teraz póki są świeże.
Na  takie drożdżówki miałam ochotę już dawno, ale czekałam na lato, na świeże morele, i taka chwila nadeszła teraz  :-). Z kubkiem zimnego mleka smakują przepysznie!

Składniki:

400 g mąki

1 jajko

2 żółtka

150 ml letniego mleka

60 g rozpuszczonego masła

80 g cukru

2 pełne łyżeczki domowego cukru waniliowego

1 opakowanie suszonych drożdży instant  ( 7 g )

szczypta soli

oraz ok 1/2 kg  świeżych dojrzałych moreli

Przygotowanie:

Mąkę przesiałam do miski, wsypałam drożdże, dodałam jajka wymieszane z cukrem i cukrem waniliowym, sól, letnie mleko i delikatnie wyrabiałam przez chwilę ciasto. Następnie dodałam roztopione masło i dalej wyrabiałam, aż ciasto stało się gładkie, lśniące i odstawało od ręki. Miskę przykryłam ściereczką i odstawiłam ciasto do wyrośnięcia na 1,5 h.

Wyrośnięte ciasto wyjęłam na stolnicę oprószoną mąkę. Delikatnie przegniotłam, uformowałam grubszy wałeczek, kroiłam na plastry nie zbyt cienkie.  Każdy plaster "rozpłaszczałam" ręką, układałam na przygotowanej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na środek kładłam pokrojone na mniejsze kawałki umyte morele i posypywałam kruszonką.

Piekłam 20-25  minut w piekarniku dobrze nagrzanym do 180 stopni.

Kruszonka:

80 g mąki

50 g zimnego masła

50 g cukru

Składniki umieściłam w miseczce i palcami mieszałam, delikatnie rozcierając, aż powstała kruszonka.

Smacznego! :-)

Nosił wilk razy kilka, ponieśli i wilka czyli zemsta za ogryzanie nurków - rekin z grilla ;-)

W związku z tym że jestem praktykującym nurkiem ( wersją odrobinę strachliwą ;)) dla dodania sobie animuszu postanowiłam zrobić potrawę będącą moją "psychoterapią" . I oto przedstawiam Wam stek z rekina w wersji grillowanej. Organizm ten uważany jest za szczyt ewolucji drapieżnika morskiego i przetrwał miliony lat w niezmienionej formie. Mięso w smaku jest bardzo delikatne. Jest doskonałe do zup, dań głównych, smażone, pieczone, grillowane. Jest niskokaloryczne, łatwostrawne i bardzo odżywcze. Rekiny są rybami morskimi nie poddającymi się hodowli. Potrawka z rekina jest polecana wszystkim którzy mają kontakt z wodą, a panicznie boją się wystającej z wody płetwy grzbietowej. Tudzież szczurom lądowym po obejrzeniu filmu: "Szczęki"

Składniki:

4 steki z rekina (najlepiej z żarłacza ludojada, a z braku owego może być inny gatunek ;-) )

sól

biały pieprz

oliwa z oliwek

sok z 1/2 większej cytryny

Przygotowanie:

Umyte i osuszone steki z rekina wkładamy do naczynia. Solimy, posypujemy białym pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy oliwą. Dokładnie "smarujemy" każdy stek tak powstałą marynatą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Jedziemy na łono przyrody, zabieramy naszego zamarynowanego rekina, rozpalamy grilla i pieczemy kawałki ryby często odwracając by nie przypalić. Gotową rybę możemy dodatkowo skropić sosem sojowym. 

Dla wyjątkowo strachliwych i bojaźliwych na naszym grillu przygotowujemy  krewetki tygrysie, zamarynowane wcześniej w winie ryżowym, sosie sojowym, oliwie i przyprawach, oraz sery i kiełbaskę, zapewniając przy tym iż te produkty nie są tak agresywne jak rekin :-)

Smacznego :-)

Smoothie szpinakowe.

Lekkie, pyszne, orzeźwiające. Uzależniłam się :-)

Składniki:

garść szpinaku baby

1 nie za duży dobrze dojrzały banan

sok z 1 cytryny

kawałek świeżego imbiru, ok. 1-1,5 cm

ok. 250 ml wody mineralnej nie gazowanej

Przygotowanie:

Do pojemnika stojącego blendera wrzucamy listki szpinaku, pokrojony banan i korzeń imbiru na plasterki,  oraz wlewamy wodę mineralną połączoną z sokiem z cytryny. Chwilę miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji i gotowe :-)

Smacznego!

Pieczona pierś z indyka w marynacie miodowo - musztardowej.

Przygotowane w taki sposób mięso piersi indyka jest daniem nisko kalorycznym, idealnie smakuje z ryżem i warzywami. Wystudzone krojone w cienkie plasterki sprawdza się świetnie na kanapkach. 

Dzięki tej marynacie mięso z piersi indyka  ma niesamowity smak. Przygotowanie w ten sposób zajmuje może chwilę, ale warto  przeznaczyć trochę czasu na to, aby pierś poleżała w marynacie. Wiadomo, że mięso z piersi indyka jest dość suche, tak przygotowane  będzie miękkie i wilgotne w środku, a w smaku bardzo delikatne i mięciutkie.

Składniki:

ok. 700 g mięsa - pierś indyka w całości (u mnie eko i polecam)

sól
świeżo mielony pieprz kolorowy

Marynata:

4 łyżki miodu

3 łyżki musztardy dijon lub francuskiej

4 łyżki oliwy z oliwek

ok. 1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego z moździerza

1,5  łyżeczki słodkiej papryki

kilka gałązek świeżego tymianku

1 łyżka soku z cytryny

2-3 małe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty mieszamy  w miseczce (gałązki tymianku dodałam w całości). Pierś myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Układamy w naczyniu żaroodpornym i dobrze nacieramy z każdej strony przygotowaną marynatą. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. (Od czasu do czasu możemy przewrócić mięso na drugą stronę, aby dobrze marynata weszła w całość mięsa).

Następnego dnia przygotowane, zamarynowane mięso wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach ok. 1h. (Zbyt długie pieczenie spowoduje, że mięso stanie się wysuszone, więc tu musimy uważać i wyczuć ten moment, że to już). Gotowe w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :-)

Druga odsłona pieczonych szparagów.

Ten wpis jest  kontynuacją wcześniejszego wpisu o szparagach Klik, jednak wg mnie jeszcze mocniej smaczniejszy. Szparagi pieczone w piekarniku i dodatkowo posypane świeżym parmezanem smakują wspaniale!

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

sól morska

oliwa z oliwek

ser parmezan

Przygotowanie:

Odłamuję twarde końcówki szparagów, myję je i osuszam papierowym ręcznikiem. Układam na średniej blaszce, skrapiam oliwą i  posypuję solą. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na 20 do 30 min (w trakcie pieczenia, podglądam i uważam by warzywa się nie przypaliły). Gotowe szparagi, zaraz po wyjęciu z piekarnika posypuję grubszymi płatkami świeżego parmezanu. Podajemy z wiejskim jajem sadzonym, młodymi ziemniakami i mizerią. 

Smacznego.

Orkiszowe ciasteczka maślane.

Ciasteczek nigdy za wiele, przynajmniej u mnie  :-). Ponieważ nie kupuję gotowych ciast i ciasteczek, co jakiś czas je piekę.

Te ciasteczka należą do grupy tych szybko znikających. Są kruche, nie za słodkie i wołają  „zjedz mnie” : D.

Przepis niby prosty, a  jest mały haczyk. Mi wyszły za drugim podejściem. Ale te "nieudane" też się sprzedały i szybko zniknęły w buzi głodomora domowego. Ważnym bardzo  jest dobre schłodzenie ciasta w lodówce gdy je wyrobimy, a gdy uformujemy ciastka bardzo ważne by zrobić to szybko i od razu wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Ponieważ ciasteczka są mocno maślane, zapobiegnie to ich "rozlewaniu" w piekarniku i ładnie zachowają kształt i wygląd. 

Źródło przepisu: Klik. W moim przepisie mąkę pszenną zastąpiłam jasną orkiszową.

Smacznego :-)

Młoda marchewka w miodowej glazurze.

Marchewka to nie tylko baza do surówek, jarzynek czy składnik włoszczyzny do zupy. Można z niej wyczarować naprawdę mnóstwo super dań, także na słodko. Zawsze chciałam zrobić młode marchewki w glazurze miodowej i dzisiaj są. Marchewki są dobre na oczy i skórę. Miód dodaje im smaku i blasku. Szybko, smacznie i tanio :-)

Składniki:

pęczek młodych marchewek

2-3 łyżki miodu

olej

kilka kropel soku z cytryny

świeża natka pietruszki lub świeży koperek

Przygotowanie:

Myjemy marchewki bez obierania ze skórki. Gotujemy na parze ok. 5 do 8 minut (muszą lekko zmięknąć, ale zostać zwarte). Czas gotowania również zależy od wielkości marchewek. Po prostu trzeba uważać by nie przegotować i by nie zrobiła się papka. Ugotowane marchewki jeszcze delikatnie odsączamy i obsmażamy na oleju z dodatkiem miodu i kilku kropli soku z cytryny. Trwa to chwilkę, marchewki pokryją się miodową glazurą. Podajemy od razu jako dodatek do obiadu. U mnie dziś z kotletem z dorsza i młodymi ziemniakami.

Smacznego :-)

Pieczone szparagi.

Sezon na te pyszne warzywa jest bardzo krótki, dlatego trzeba korzystać kiedy są dostępne. Od kiedy pierwszy raz ich spróbowałam staram się sezon na nie wykorzystać do granic możliwości. Szparagi są więc czasami u mnie  niemal codziennie, w różnych daniach i kombinacjach. Obowiązkowo na stole co roku muszą być pieczone. To  szybkie i bardzo proste danie, które robię w zaledwie kilka chwil. Szparagi tak przygotowane zachowują pełnię smaku, są jędrne i soczyście zielone. 

Upieczone, o lekko zrumienionych czubkach i wspaniałym posmaku oliwy wzbogaconej solą. Moim zdaniem to najsmaczniejszy z najprostszych sposobów na szparagi. Spróbujcie :) 

Składniki:

2 pęczki świeżych zielonych szparagów

oliwa z oliwek

sól morska

Przygotowanie:

Odłamuję twarde końcówki szparagów, myję je i osuszam papierowym ręcznikiem. Układam na większej blaszce, skrapiam oliwą i delikatnie posypuję solą. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na 20 do 30 min (w trakcie pieczenia, podglądam i uważam by warzywa się nie przypaliły. Delikatnie przemieszam łopatką). Upieczone podaję ze świeżymi sznytkami grubo posmarowanymi masłem. 

Smacznego :-)

Młoda kapusta zasmażana.

Zasmażana kapusta to najlepsze danie na świecie. Najdelikatniejsza, najbardziej krucha, wprost rozpływająca się w buzi jest teraz i jeszcze na początku lata. Starsza też jest niczego sobie, ale wiadomo, młoda to zawsze młoda. Taka kapusta jest świetnym pomysłem na pyszny i prosty obiad. Naprawdę jest wyśmienita!

Składniki:

1 główka młodej kapusty

masło

bułka tarta

sól

Przygotowanie:

Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne większe liście. Kroimy główkę na 4 części i następnie każda część jeszcze na pół. W dużym garnku gotujemy wodę, solimy. Na wrzątek wrzucamy kawałki kapusty i gotujemy 15 min, aż liście staną się miękkie. Wyławiamy i odsączamy na sitku.

Na mniejszą patelnię wsypujemy bułkę tartą, podgrzewamy i delikatnie przemieszamy. Gdy bułka się dobrze rozgrzeje na suchej patelni, dodajemy kawałek masła i chwilę całość podgrzewamy delikatnie mieszając.

Na drugą większą patelnię nagrzaną wkładamy kawałki kapusty, podgrzewamy aby odparowała woda i po chwili dodajemy kawałek masła delikatnie rozprowadzając je na liście kapusty. Tak przesmażoną kapustę wykładamy na talerz i z wierzchu delikatnie oprószamy przygotowaną bułką tartą. 

Smacznego :-)

Ps. A poniżej zdjęcia z popołudnia spędzonego w lesie i smakowania młodej zasmażanej kapusty :-)

Grillowane boczniaki.

Od czasu do czasu kupuję boczniaki. Przygotowuję je w niezwykle prosty sposób, ale efekt jest powalający. Chrupiące z zewnątrz, a soczyste w środku małe kąski smakują przepysznie. Możemy zjadać je same lub podać na grzance z chleba. Skuście się koniecznie :-)

Składniki:

250 g nie za dużych boczniaków

ok. 200 mln oliwy extra vergine

1 łyżka sosu sojowego

duży pęczek świeżej pietruszki drobniutko posiekanej

2 duże ząbki czosnku

sól, świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Myjemy delikatnie kapelusze boczniaków, osuszamy i kroimy w nie za cienkie paski. Do miseczki wlewamy oliwę, sos sojowy, sok z cytryny, przygotowaną  natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek sól i  pieprz. Mieszamy składniki marynaty, wkładamy do niej przygotowane boczniaki i delikatnie mieszamy. Odstawimy na całą noc do lodówki. Następnego dnia kawałki grzybów grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej do zrumienienia. Obok na patelni możemy zrumienić kromki chleba. Gotowe grzyby doprawiamy do smaku solą. Podajemy z chlebowymi grzankami oraz ulubioną surówką.

Smacznego :-) 

Curry z krewetkami i mango.

Ten przepis jest jednym z moich ulubionych. Danie pyszne i aromatyczne. Smakuje jak w Tajlandii :). Pikantne, charakteru nadaje mu  mleczko kokosowe, a mango, papryczka chilli i kolendra  sprawiają, że jest bardziej kolorowe. Słodkie mango idealnie uzupełnia się z ostrą pastą curry, a chrupiące krewetki idealnie wpasowują się w ten duet. To danie dla wszystkich lubiących niecodzienne i orientalne smaki. Najlepsze podawane z ryżem jaśminowym.

Składniki:

25-30 mrożonych krewetek tygrysich

1 mała puszka mleczka kokosowego (300 ml)

1 świeża papryczka chilli

1-2 ząbki czosnku

1/2-1 łyżka  czerwonej tajskiej pasty curry

sól, świeżo mielony pieprz

1 puszka mango 

1/2 puszki pędów bambusa

świeża kolendra

olej kokosowy

ryż jaśminowy

Przygotowanie:

Krewetki rozmrażamy, oczyszczamy z jelita i pancerzyków na ogonkach. Grzbieciki nacinamy delikatnie nożem (krewetki wtedy ładnie nam się "otworzą" podczas smażenia). Na patelni rozgrzewamy dużą łyżkę oleju kokosowego, dodajemy przeciśnięty czosnek i delikatnie przesmażamy. Następnie dodajemy pastę curry, podgrzewamy i łyżką rozprowadzamy na patelni. Wlewamy mleczko kokosowe. Cały czas podgrzewamy, delikatnie mieszając na małym płomieniu. Dodajemy przygotowane krewetki, odsączone i pokrojone w większe kawałki mango, pędy bambusa, oraz pokrojoną w cienkie paski papryczkę chili (bez pestek). Smażymy przez około 2-2,5 minuty, max. 3 minuty. Zbyt długie smażenie spowoduje, że krewetki staną się twarde i będą nie smaczne. Doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Podajemy z ryżem, posypujemy świeżą kolendrą.

Smacznego :-)

Szarlotka.

Szarlotka to najlepsze ciasto, które chyba każdy lubi. Wyszła pyszna :-). Urzeka swą prostotą.  Jej głęboki smak i intensywny aromat rozchodzący się po domu, zaraz po wyjęciu z piekarnika, przywołują na myśl wyłącznie pozytywne wspomnienia. Moi goście byli zachwyceni. Rozpływające się w ustach delikatne kruche ciasto z subtelnie cynamonowym nadzieniem z jabłek.  Ta szarlotka jest przesmaczna i musicie ją koniecznie zrobić. 

Składniki:

300 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki krupczatki

200 g zimnego masła

160 g cukru drobnego do wypieków

4 żółtka

szczypta soli

4 łyżki zimnej wody 

2 kg szarej renety

1 cukier wanilinowy

1 łyżka cynamonu wymieszana z 2 łyżkami cukru trzcinowego

 Przygotowanie:

Mąki przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, szczyptę soli, pokrojone w kawałki masło, cukier, wodę. Łączymy składniki zaczynając  od siekania nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Staramy się jak najmniej ogrzewać ciasto rękami. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce ok. 1 h. W między czasie obieramy jabłka ścieramy na tarce do miseczki. Dodajemy cukier z cynamonem oraz cukier wanilinowy i mieszamy. Schłodzone ciasto większą część rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja robię to odrywając po kawałku ciasta i wykładając nim dno blaszki. staram się to robić szybko, by nie ogrzewać ciasta.) Na rozłożone ciasto wykładamy przygotowane nadzienie jabłkowo-cynamonowe. Na wierzch ścieramy na tarce na grubych otworach resztę ciasta. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 40 min. 

Podajemy ciepłą z lodami.

Smacznego :-)

rozpływające się w ustach ciasto, połączone z doskonałym, delikatnie cynamonowym nadzieniem z jabłek. Smak i aromat cynamonu nie gra w tym nadzieniu pierwszych skrzypiec, a jedynie subtelnie je podkreśla. Moja rodzina była zachwycona, - See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3293/babcina-szarlotka---najlepsza#sthash.AXfcGPpn.dpuf

rozpływające się w ustach ciasto, połączone z doskonałym, delikatnie cynamonowym nadzieniem z jabłek. Smak i aromat cynamonu nie gra w tym nadzieniu pierwszych skrzypiec, a jedynie subtelnie je podkreśla. Moja rodzina była zachwycona, - See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3293/babcina-szarlotka---najlepsza#sthash.AXfcGPpn.dpuf

rozpływające się w ustach ciasto, połączone z doskonałym, delikatnie cynamonowym nadzieniem z jabłek. Smak i aromat cynamonu nie gra w tym nadzieniu pierwszych skrzypiec, a jedynie subtelnie je podkreśla. Moja rodzina była zachwycona, - See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3293/babcina-szarlotka---najlepsza#sthash.AXfcGPpn.dpuf

Makaron kokardki z fetą, szpinakiem, czosnkiem, ziołami i suszonym pomidorem.

Niesamowicie proste, szybkie i przepyszne danie. Bardzo  aromatyczne  w którym świetnie łączy się smak lekko kwaśnych suszonych pomidorów, szpinaku, czosnku, oraz sera feta. Dla mnie to najlepsze danie z makaronem jakie ostatnio jadłam. Na pewno będę do niego wracać:-).  

 

Składniki:

1/2 słoika pomidorów suszonych w oleju roślinnym

1/2 op. sera feta

1 op. świeży szpinak baby

sól, świeżo mielony pieprz

ulubione zioła

2 średnie ząbki czosnku drobniutko pokrojone

Przygotowanie:

Na większą patelnię wlewamy trochę oleju roślinnego ze słoiczka w którym są suszone pomidory. Wrzucamy pokrojony czosnek i lekko podsmażamy, uważając by nie przypalić. Następnie dodajemy listki szpinaku i lekko podsmażamy, mieszając, aż listki staną się lekko "zwiędłe". Dodajemy pokrojone pomidory, a na końcu fetę pokrojoną w kostkę. Mieszamy i całość chwilkę podgrzewamy. Ugotowane w osolonej lekko wodzie kokardki łączymy z przygotowanym szpinakiem oraz resztą. Delikatnie mieszamy na patelni, lekko jeszcze przesmażamy, doprawiamy do smaku, ziołami, solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego :-)

Pierogi dla leniwych (leniwe).

Leniwe dlatego, bo ktoś kiedyś z lenistwa nie zagniótł ciasta na pierogi, aby je nafaszerować serem, tylko wymieszał wszystkie składniki. :-).

Przepadam za leniwymi! Zawsze gdy je zajadam przenoszę się w czasie i przypominają mi się czasy dzieciństwa.

Właściwe to już dawno mogłam napisać tutaj mój przepis na leniwe, ale  jako taki przepis u mnie  nie istnieje. Najważniejszym składnikiem leniwych jest biały ser, a są róże sery, różnej konsystencji. Przy leniwych ważne by nie przesadzić z mąką, bo staną się twarde i będą nie smaczne . Zawsze robię je więc trochę na wyczucie, ciasto po połączeniu składników musi być dość mocno klejące, a na stolnicy staramy się już podsypywać min ilość mąki.

Składniki:

ok. 300 g białego sera półtłustego

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

ok. 3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

sól

cukier wanilinowy

Przygotowanie:

W miseczce widelcem rozgniatam ser, dodaję żółtko, cukier, ubitą na sztywno pianę z białka, oraz mąki i łączę wszystkie składniki w kulę. Ciasto będzie mocno klejące. Przekładam na stolnicę delikatnie oprószoną mąką, formuję wałeczki, lekko spłaszczam i ostrym nożem wycinam małe romby. Tak przygotowane wrzucamy na osolony lekko, wrzątek, gotujemy do wypłynięcia, zalewamy odrobiną zimnej wody i wyławiamy. Podajemy polane roztopionym masłem i posypane cukrem trzcinowym wymieszanym z cynamonem.

Smacznego :-)