Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe.

 

Kanelbullar to drożdżowe, rolowane bułeczki z cynamonem.

Popularne są w wielu krajach skandynawskich oraz w Ameryce Północnej (Cinnamon rolls). Za ich ojczyznę uważa się Szwecję.

Pachną wspaniale i smakują wyśmienicie. Znikały w mgnieniu oka.

Ciasto drożdżowe z tego przepisu jest lekko ciągnące, wilgotne i pulchne, przepełnione zapachem cynamonu.

Najbardziej lubię je jeść zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale i po ostygnięciu są pyszne.

Najlepsze na leniwe wieczory :-).

Składniki na ciasto:

 

600g mąki pszennej

100g cukru

100g masła

1 op. suszonych drożdży

250 ml mleka

1 jajko

2 żółtka

 

Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wsyp drożdże, dodaj dwie łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka i poczekaj aż zaczyn wyrośnie. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki: ciepłe mleko, rozpuszczone, przestudzone  masło, cukier i jajka. Ciasto wyrabiaj 15 minut, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 h.

 

Nadzienie:

 

80 g miękkiego masła

80 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

 

Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj na prostokąt i posmaruj masą cynamonową. Zwiń w rulon i pokrój na mniejsze krążki.

 

Bułeczki ułóż w formie na mufinki wyłożonej papierkami mufinkowymi lub układaj w tortownicy "przytulając" bułeczki jedna do drugiej. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, następnie z wierzchu posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym.

 

Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, 180 stopni 10-12 minut.

  

 

Uszka grzybowe.

Przygotowałam je przy okazji robienia pierogów wigilijnych. Barszcz wigilijny musi być obowiązkowo z uszkami grzybowymi. Co prawda  święta już za nami, ale do przepisu można wrócić za jakiś czas :-).

 

Składniki:

 

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 ml ciepłej wody

 

farsz:

 

100 g suszonych kapeluszy prawdziwków

1 szalotka

250 ml wody

1/2 łyżki masła

sól pieprz

miąższ z jednej małej bułki kajzerki

 

Przygotowanie:

 

Grzyby namocz w wodzie na całą noc, a następnie gotuj 2-3h.. Szalotkę drobniutko posiekaj, podsmaż na masełku i przełóż do miseczki. Odcedzone grzyby drobno pokrój i dodaj do cebulki. Miąższ bułki namocz w wodzie po grzybach, odciśnij i dodaj do grzybów. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Z mąki i wody zagnieć ciasto. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Przykryj je na 30 minut miską by odpoczęło.

 

Partiami rozwałkuj ciasto na cienkie placki, wycinaj małe kółka, na każde nałóż farsz, zlep brzegi, a następnie zlep końce.

 

 

Uszka grzybowe gotuj we wrzącej wodzie do momentu, aż wypłynął na powierzchnię.

 

Śledzie z cebulką w oleju lnianym.

Olej lniany to jeden z najzdrowszych olejów. Ma bardzo charakterystyczny lekko rybi smak i nie łatwo go polubić. Do śledzi smakuje doskonale i naprawdę bardzo polecam taką zdrową przekąskę o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych bardzo cennych dla naszego organizmu.

Składniki:

 

400 g filetów śledziowych - Lisner

4 szalotki

100 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno Omega-3

1 - 1,5 łyżki octu z białego wina

3 listki laurowe

3 ziela angielskie

3 ziarna pieprzu

1 goździk

sól

1 łyżka soku z cytryny

 

do wymoczenia śledzi:

zimna woda

0,5 l mleka

 

Przygotowanie:

 

1. Śledzie moczyłam w bardzo zimnej wodzie przez mniej więcej 6 h (co 1h zmieniałam wodę), a następnie 1 h w zimnym mleku.

2. Wymoczone filety wypłukałam, osuszyłam i pokroiłam na małe kawałki.

3. Szalotki pokroiłam cieniutko w piórka, zalałam octem z wina, sokiem z cytryny i posypałam odrobiną soli.

4. Przygotowałam słoiczki w których naprzemiennie układałam śledzie, cebulkę i przyprawy. Całość zalej olejem.

5. Zamknięte słoiczki schowałam do lodówki.

 

Śledzie najlepiej smakują po 5-6 dniach :-)

 

 

Smacznego.