Pizza serowa...zwabiła mysz.

 

 

Pachniało w całym domu tak, że zapach przywabił kilka myszy..., jedna pozostała z nami już na stałe ;-). Smak tej pizzy jest doskonały! Dobre ciasto do pizzy to prawdziwa sztuka. Mój przepis jest rewelacyjny, prosty i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Ciasto jest miękkie, elastyczne i łatwo się wyrabia. Gotowa pizza znikała ekspresowo. :-)

 

Składniki:

 

250 g mąki

1 op. drożdży instant 7g

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

150 ml ciepłej wody

 

dodatki: krewetki koktajlowe, szynka serrano, pieczarki, ser eko Bismarck, mozarella Galbani, ser pleśniowy Lazur, świeża bazylia, sól, pieprz

 

sos pomidorowy:

 

2 puszki pomidorów całych Pudliszki

pęczek bazylii

oliwa z oliwek

suszone oregano

1-2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

 

Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj pomidory, posiekaną bazylię i przyprawy. Smaż na małym ogniu do momentu rozpadnięcia się pomidorów. W razie potrzeby dopraw do smaku. Po ostudzeniu zblenduj na gładką masę.  

 

ciasto na spód pizzy:

 

Z podanych wyżej składników zagnieć ciasto i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. "Rozrośnięte" ciasto wyjmij na stolnicę chwilkę pozagniataj i podziel na 2 części.

Na posmarowanej oliwą blaszce rozciągaj palcami ciasto, nie wałkuj! - dzięki temu ciasto zachowa lekkość po upieczeniu i ładnie wyrośnie podczas pieczenia.

 

Placek posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego i wyłóż sery oraz ulubione dodatki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 10-15 minut.

Skoro już wiesz jak zrobić pizzę, dobierz swoje składniki i przystąp do działania.

Smacznego :-)

Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe.

 

Kanelbullar to drożdżowe, rolowane bułeczki z cynamonem.

Popularne są w wielu krajach skandynawskich oraz w Ameryce Północnej (Cinnamon rolls). Za ich ojczyznę uważa się Szwecję.

Pachną wspaniale i smakują wyśmienicie. Znikały w mgnieniu oka.

Ciasto drożdżowe z tego przepisu jest lekko ciągnące, wilgotne i pulchne, przepełnione zapachem cynamonu.

Najbardziej lubię je jeść zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale i po ostygnięciu są pyszne.

Najlepsze na leniwe wieczory :-).

Składniki na ciasto:

 

600g mąki pszennej

100g cukru

100g masła

1 op. suszonych drożdży

250 ml mleka

1 jajko

2 żółtka

 

Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wsyp drożdże, dodaj dwie łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka i poczekaj aż zaczyn wyrośnie. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki: ciepłe mleko, rozpuszczone, przestudzone  masło, cukier i jajka. Ciasto wyrabiaj 15 minut, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 h.

 

Nadzienie:

 

80 g miękkiego masła

80 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

 

Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj na prostokąt i posmaruj masą cynamonową. Zwiń w rulon i pokrój na mniejsze krążki.

 

Bułeczki ułóż w formie na mufinki wyłożonej papierkami mufinkowymi lub układaj w tortownicy "przytulając" bułeczki jedna do drugiej. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, następnie z wierzchu posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym.

 

Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, 180 stopni 10-12 minut.

  

 

Uszka grzybowe.

Przygotowałam je przy okazji robienia pierogów wigilijnych. Barszcz wigilijny musi być obowiązkowo z uszkami grzybowymi. Co prawda  święta już za nami, ale do przepisu można wrócić za jakiś czas :-).

 

Składniki:

 

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 ml ciepłej wody

 

farsz:

 

100 g suszonych kapeluszy prawdziwków

1 szalotka

250 ml wody

1/2 łyżki masła

sól pieprz

miąższ z jednej małej bułki kajzerki

 

Przygotowanie:

 

Grzyby namocz w wodzie na całą noc, a następnie gotuj 2-3h.. Szalotkę drobniutko posiekaj, podsmaż na masełku i przełóż do miseczki. Odcedzone grzyby drobno pokrój i dodaj do cebulki. Miąższ bułki namocz w wodzie po grzybach, odciśnij i dodaj do grzybów. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Z mąki i wody zagnieć ciasto. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Przykryj je na 30 minut miską by odpoczęło.

 

Partiami rozwałkuj ciasto na cienkie placki, wycinaj małe kółka, na każde nałóż farsz, zlep brzegi, a następnie zlep końce.

 

 

Uszka grzybowe gotuj we wrzącej wodzie do momentu, aż wypłynął na powierzchnię.

 

Śledzie z cebulką w oleju lnianym.

Olej lniany to jeden z najzdrowszych olejów. Ma bardzo charakterystyczny lekko rybi smak i nie łatwo go polubić. Do śledzi smakuje doskonale i naprawdę bardzo polecam taką zdrową przekąskę o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych bardzo cennych dla naszego organizmu.

Składniki:

 

400 g filetów śledziowych - Lisner

4 szalotki

100 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno Omega-3

1 - 1,5 łyżki octu z białego wina

3 listki laurowe

3 ziela angielskie

3 ziarna pieprzu

1 goździk

sól

1 łyżka soku z cytryny

 

do wymoczenia śledzi:

zimna woda

0,5 l mleka

 

Przygotowanie:

 

1. Śledzie moczyłam w bardzo zimnej wodzie przez mniej więcej 6 h (co 1h zmieniałam wodę), a następnie 1 h w zimnym mleku.

2. Wymoczone filety wypłukałam, osuszyłam i pokroiłam na małe kawałki.

3. Szalotki pokroiłam cieniutko w piórka, zalałam octem z wina, sokiem z cytryny i posypałam odrobiną soli.

4. Przygotowałam słoiczki w których naprzemiennie układałam śledzie, cebulkę i przyprawy. Całość zalej olejem.

5. Zamknięte słoiczki schowałam do lodówki.

 

Śledzie najlepiej smakują po 5-6 dniach :-)

 

 

Smacznego.

Wigilijne kapuśniaczki.

Wspaniały dodatek do barszczyku. Ja w tym roku do przygotowania kapuśniaczków użyłam gotowego ciasta francuskiego. Jest to duże ułatwienie, bo mniej wysiłku niż przy zrobieniu ciasta drożdżowego, które jest dość pracochłonne szczególnie przy wyrabianiu. Jeśli mamy wcześniej przygotowany farsz z kapusty i grzybów to francuskie kapuśniaczki na wigilię robi się expressowo.

Składniki:

400 g  ekologicznej kapusty kiszonej

1 opakowanie mrożonych kapeluszy borowików "Leśne skarby"

40 g suszonych grzybów

2 szalotki

2 łyżki oleju

1 opakowanie ciasta francuskiego

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Najpierw ugotuj do miękkości kapustę (ok. 2 h). Poszatkuj. Moczone noc wcześniej w wodzie grzyby suszone gotuj ok 1 h i  drobno pokrój, dodaj do kapusty. Na oleju przesmaż zamrożone kapelusze borowików tak długo, aby były miękkie, przełóż je na deskę i drobno pokrój.

 

Szalotki drobno pokrojone przesmaż na oleju, dodaj do nich kapustę z suszonymi grzybami oraz pokrojone borowiki. Całość wymieszaj, chwilkę przesmaż, dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Arkusz ciasta francuskiego przekrój, wzdłuż krótszej krawędzi, na 3 równe części. Pośrodku każdej z nich ułóż na całej długości nadzienie z kapusty i grzybów, zostawiając po bokach miejsce na sklejenie ciasta.

 

Ciasto zwiń w rulon, miejsce sklejenia posmaruj roztrzepanym jajkiem i mocno dociśnij.

 

Rulon pokrój na małe kapuśniaczki. Piecz 20-25 minut w dobrze nagrzanym piekarniku - 180 stopni.

Karp smażony.

Obok barszczu wigilijnego z uszkami i pierogów z kapustą i grzybami to obowiązkowe danie na świątecznym stole. U nas przygotowywany bardzo klasycznie, bez udziwnień i dodatków, bo takiego lubimy najbardziej.

 

Składniki:

 

wypatroszony karp w całości

sól

sok z cytryny

mleko 2%

5 łyżek mąki

5 łyżek bułki tartej

olej kujawski

 

Przygotowanie:

 

Wypatroszonego i umytego karpia pokrój na dzwonki. Przełóż do naczynia, zalej mlekiem i odstaw do lodówki na 5-6 h. Kawałki karpia osusz, delikatnie skrop sokiem z cytryny, posyp solą i odstaw do lodówki na 30 min. Mąkę wymieszaj z bułką tartą i obtaczaj w niej kawałki ryby. Karpia smaż na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony, przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na jeszcze 2-3 minuty, aby ryba w środku nie była surowa. Podawaj na ciepło lub zimno z kawałkiem cytryny.

Życzenia z okazji Świąt Bożego Narodzenia.

Z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia przesyłam Czytelnikom mojego bloga najlepsze życzenia. Życzę Wam Kochani zdrowych, spokojnych świąt, poświąt, a w Nowym Roku spełnienia wszystkich marzeń, pragnień i zamierzeń.

Odpoczywajcie, cieszcie się obecnością bliskich, smakujcie, ale nie przejadajcie i nie przepracowujcie w kuchni.

Niech te święta będą dla Was przyjemnością i dobrym czasem.


Ściskam serdecznie.

U.
 

ps. Sukcesywnie będę się pojawiać na blogu nowe, tegoroczne przepisy świąteczne na potrawy, które przygotowałam. :-)

Lukrowanie pierników.

Za tydzień o tej porze będzie już Wigilia :-). Jak to zwykle bywa  Wigilię spędzamy w rodzinnym gronie, a na stole znajduje się 12 potraw.

 

Zgodnie z planem moich przygotowań na święta polukrowałam wczoraj pierniczki. Kosztowało mnie to niestety baardzoo dużo siły i cierpliwości. Całkowicie nie mam zdolności manualnych i poległam na rysowaniu równych lukrowych kresek, gwiazdek i ozdób.

 

Wyszło jak wyszło, najważniejszy jest smak ;-).

 

Do ozdobienia wykorzystałam lukier, barwniki, czekoladę, perełki cukrowe do zdobienia, posypki kolorowe, skórkę pomarańczową itp.

 

 

Wesołych Świąt!

 

 

Pierniczki świąteczne.

Coraz bliżej święta... :-).

 

Przepis na świąteczne pierniczki wyszukałam w książce Anny Starmach "Pyszne. Na każdą okazję." Ciasto przygotowuje się expresowo, nie trzeba go długo wygniatać, a dzięki schłodzeniu w lodówce dobrze się wałkuje i łatwo się z niego wykrawa pierniczki.

 

Po upieczeniu ciasteczka mają ładny kształt, są mięciutkie, pachnące i gotowe do zjedzenia.

 

Nie podam ile pierników mi wyszło. Przygotowałam podwójną porcję ciasta, ale upieczone ciasteczka znikały w zastraszającym tempie i tym samym stały się niepoliczalne.

 

Te które ocalały zapakowane w puszkach czekają na lukrowe dekoracje.

 

Relacja z dekorowania pierników w następnym poście :-)

 

Składniki:

 

600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania

300 ml płynnego miodu

100 g cukru pudru

100 g miękkiego masła

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki przyprawy do piernika (w składzie: cynamon, kardamon, imbir, anyż)                                        

4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

 

Przygotowanie:

 

Miękkie masło wymieszaj na stolnicy z mąką, cukrem pudrem i miodem. Dodaj proszek do pieczenia, jajko, przyprawy i posiekaną skórkę pomarańczową. Szybko zagnieć ciasto  i wsadź do lodówki na min. 30 minut.

W między czasie przygotuj świąteczne foremki do wykrawania pierników.

Schłodzone ciasto rozwałkuj dość grubo – około 0,5 cm (im cieńsze ciasto, tym twardsze pierniczki). Żeby się nie przyklejało do stolnicy podsypuj je mąką. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Okoń morski czyli labraks z piekarnika.

 

Po raz pierwszy z tą rybą zetknęłam się podczas wakacji w Chorwacji -  KLIK . To jedna ze smaczniejszych ryb jaką jadłam.

 

Zdrowotne właściwości ryb znane są nie od dziś. Składniki zawarte w rybach - kwasy omega, witaminy A i D3 oraz łatwo przyswajalne białko zmniejszają ryzyko nowotworów, zawałów, udarów oraz obniżają ciśnienie tętnicze krwi. Trzeba pamiętać więc o zjadaniu ryb minimum 2 razy w tygodniu. 

 

Dzieliłam się już z Wami przepisem na  labraksy pieczone - KLIK . Dzisiaj dla przypomnienia jeszcze raz  bardzo prosty, ekspresowy sposób  przyrządzenia tej ryby :-).

Składniki:

 

2 labraksy

sól, pieprz

natka pietruszki

2 ząbki czosnku

masło

cytryna

 

Przygotowanie:

 

Wyfiletowane ryby dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Wewnątrz i zewnątrz rybę dopraw solą i pieprzem. W środek włóż gałązki natki pietruszki, ząbek czosnku oraz plastry cytryny. Do pieczenia możesz użyć papier pergaminowy lub folię aluminiową. Folię posmaruj masłem i ułóż na niej przygotowaną rybę. Do wnętrza ryby włóż także kawałek masła. Szczelnie owiń folią rybę. Tak przygotowane paczuszki ułóż na blaszce i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

Ryby pieczone w pergaminie/folii są szczególnie smaczne, ponieważ przygotowane w ten sposób zachowują cały swój aromat i pozostają niezwykle soczyste.

Smacznego ;-)

Drożdżówki z serem.

 

Przepyszne bułeczki, jak u babci. Zrobiłam na podwieczorek i znikały w try miga. Nie ma słów by opisać zapach jaki unosił się w mieszkaniu podczas pieczenia. Ciasto drożdżowe wg mojego przepisu poniżej jest idealne. Wspaniale się z nim pracuje, jest mięciutkie i delikatne. Ser doprawiłam wanilią i skórką cytryny. Bułeczki wyszły rewelacyjne.

 

 

Składniki:

 

400 g mąki do wypieku ciast drożdżowych - Lubella

1 op drożdży instant

100 g cukru

150 ml letniego mleka

1 jajko

2 żółtka

60 g roztopionego masła

 

Nadzienie:

 

250 g sera półtłustego secymińskiego

1 żółtko

pasta z wanilii Madagascar Bourbon

skórka z cytryny

cukier trzcinowy

 

Przygotowanie:

 

Mąkę przesiej do miski, wsyp drożdże, dodaj jajka wymieszane z cukrem, letnie mleko i delikatnie wyrabiaj ręcznie ciasto 10-15 minut. Ciasto na początku będzie klejące, tak musi być, nie podsypuj dodatkowo mąką. Po tym czasie dodaj  roztopione ostudzone masło i dalej wyrabiaj ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i będzie odstawało od ręki. Z wierzchu delikatnie oprósz mąką wyrobione ciasto,  miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1,5 h.

 

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, podziel  na 20 równych części, nadawaj ładny kształt bułeczkom z wierzchu przykrywając je serem. Piecz bułeczki, aż będą rumiane, i będzie unosił się pyszny zapach (35 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 

Przygotowanie nadzienia serowego: ser zmiksuj delikatnie z żółtkiem, cukrem oraz pastą z wanilii.

Azjatyckie danie z kurczakiem.

Kuchnia azjatycka to jedna z najlepszych i najbardziej oryginalnych kuchni świata. Należą do niej kuchnia tajska, japońska, indyjska, koreańska, wietnamska i wiele innych.

 

Dzisiaj postanowiłam odtworzyć smak azjatycki w domu i nawet mi się udało ;-).

 

Składniki:

 

1/2 piersi kurczaka

sos chili z limonką i kolendrą. Tu kupisz - KLIK

pasta curry czerwone

sos sojowy kikoman

olej kokosowy

ryż

warzywa na patelnię China z przyprawą orientalną - D'aucy. Tu kupisz - KLIK

sól

 

Przygotowanie:

 

Do małej miseczki włóż mięso kurczaka pokrojone na mniejsze kawałki. Dodaj 2 łyżki sosu chili z limonką  i kolendrą oraz 2 łyżki sosu sojowego, wymieszaj i odstaw na 30 minut.

 

W woku rozgrzej łyżkę oleju kokosowego, dodaj odrobinę czerwonego curry, wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu ok 4 minut. Po tym czasie dodaj mieszankę warzyw chińskich wraz z przyprawą orientalną. Dopraw do smaku solą.  Całość smaż ok 3-4 minut na dużym ogniu, aż warzywa zmiękną.

 

Ryż przygotuj wg przepisu (my lubimy wersję al dente).

 

Gotowe danie można dodatkowo doprawić do smaku sosem sojowym.

To najszybsze i najsmaczniejsze danie z woka. Mięso kurczaka można zastąpić krewetkami, wołowiną lub wieprzowiną.

 

Smacznego :-)

 

Jajko zapiekane w bułce.

Pyszne, łatwe do zrobienia śniadanie. Zapiekane jajko w kajzerce przygotowuje się bardzo szybko i smakuje wspaniale. Składniki nadzienia możemy modyfikować w różny sposób np. dodając, boczek, ser pleśniowy, ser feta, szczypiorek, pomidorki koktajlowe, oliwki etc.

 

Składniki:

 

2 kajzerki z poprzedniego dnia

masło

plastry szynki

2 jajka

ser żółty

pieprz i sól

słodka papryka mielona

świeża natka pietruszki/szczypiorek

 

Przygotowanie:

 

Kawałki szynki podsmaż  na patelni. Bułki zetnij od góry i wydrąż miąższ ze środka. Posmaruj wnętrze kajzerek masłem, ułóż kawałki szynki, posyp startym żółtym serem i na wierzch wybij delikatnie jajko. Po wierzchu posyp solą, pieprzem i papryką. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do momentu aż białko jajka się zetnie. Gotowe jajo posyp drobniutko posiekaną natką pietruszki/szczypiorkiem.

 

Smacznego ;-)

 

 

Jajka w skorupkach smażone na maśle w bułce tartej.

Tradycyjny polski przepis na jajka w skorupkach smażone na maśle w bułce tartej. Receptura ta jest szczególnie ważna dla mnie, bo przygotowania takich jajek nauczyła mnie wyjątkowa dla mnie osoba. Z okazji jej 80 urodzin, które były w tym tygodniu na uroczystą kolację urodzinową przygotowałam między innymi właśnie jajka smażone w skorupkach.

Składniki:

 

6 jajek

mały pęczek drobnego szczypiorku

masło w temp. pokojowej - 2 łyżki plus do smażenia

bułka tarta

sól, pieprz

do dekoracji: sałata, koperek, pomidorki koktajlowe/rzodkiewka

 

Przygotowanie:

 

Jajka  ugotuj na twardo w osolonej wodzie. Ostrym nożem przecinaj delikatnie skorupkę jajka w wzdłuż na pół. Delikatnie łyżką wydrąż białko i żółtko.

 

Drobniutko posiekaj białka i żółtka, dodaj posiekany drobniutko szczypiorek, 2 łyżki miękkiego masła, dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

 

Skorupki jajek napełnij przygotowaną masą jajeczną, z wierzchu obtocz/posyp bułką tartą.

 

Rozgrzej patelnię, dodaj masło. Połówki jajek układaj bułką tarta do spodu na rozgrzanym maśle i smaż przez kilka minut.

 

Tak przygotowane jajka najlepiej od razu podawać na ciepło, ale równie smaczne są serwowane na zimno.

Smacznego.  :)

A oto i Jubilatka. Niech nam żyje następne 80 lat!

(ledwie dała radę utrzymać bukiety z róż, po 80 sztuk każdy)

 

 

 

Suszymy, czyli znowu sushi.

 

Odkąd zrobiłam sushi po raz pierwszy sama, pojawia się ono u nas regularnie. Najważniejsze w jego przygotowaniu to świeża ryba. Pozostałe składniki dobieramy wedle gustu i smaku.

 

Moje ulubione zestawienie sushi  to surowy łosoś/grillowana krewetka, awokado, kawałki ogórka, czarny sezam, tykwa, obowiązkowo serek Philadelphia i wasabi. Sos sojowy zawsze Kikkoman i koniecznnie różowy marynowany imbir.

 

Zapraszam na sushi po mojemu. Przepis pod tym linkiem: KLIK , a tutaj zostawiam kilka zdjęć z dzisiejszego przygotowania ;-).

 

 

 Powodzenia i smacznego :).