Bitki cielęce z warzywami.

 składniki:

mięso z udźca cielęcego - porcje dla dwóch osób

4 małe młode marchewki

pół młodego selera z kawałkiem zielonej części

1 mała pietruszka

świeży rozmaryn

świeży tymianek

1 ziele angielskie

1/2 lista laurowego

1/2 szalotki 

1/2 ząbka czosnku

sól

świeżo zmielony pieprz

kilka ziaren kolorowego pieprzu

oliwa z winogron

przygotowanie:

umyte i osuszone mięso pokroiłam na plastry, każdy plaster wkładałam do torebki foliowej i rozbijałam tłuczkiem z obu stron . oliwę rozgrzałam na patelni, obsmażałam mięso z obu stron i przekładałam do garnka z wrzącą wodą ( ilość wody w garnku ok. 0,5 l ). na wolnym ogniu chwilkę pogotowałam tak mięso usuwając z powierzchni wywaru takie jakby szumowiny, następnie dodałam 1 łyżkę oliwy, pokrojone warzywa, zioła, cebulkę, czosnek pokrojony na plasterki, ziele angielskie, pieprz w kulkach i listek laurowy. dusiłam na wolnym ogniu ok. 1 h. gdy mięso było miękkie doprawiłam całość do smaku solą i świeżym pieprzem ( cielęciny nie solę na początku ponieważ spowoduje to że będzie on twarda, doprawiam zawsze na końcu ). 

taki sos można zagęścić mąką i śmietaną, ale ja raczej wolę taką wersje fit. 

dodatkiem do takich bitek była kasza gryczana i buraczki ( patrz przepis: - klik ). przed podaniem danie posypałam posiekanym drobno świeżym tymiankiem.

smacznego.