Riccioli bezglutenowe z krewetkami i warzywami w sosie orientalnym.

 

To danie robi się ekspresowo, bo w 15 minut. Wystarczy mieć krewetki wcześniej odłożone do marynaty, by miały lepszy smak, połączyć je z pozostałymi produktami i to koniec. A więc:

Przygotuj:

• krewetki 200 g

• suszone liscie limonki, kaffir

• sos chilli czosnkowy

• olej kokosowy i małe mleczko kokosowe

• korzeń imbiru

• oliwa z oliwek

• 1/2 opakowania riccioli bezglutenowego

• sos sojowy

• oraz 1/2 mieszanki warzyw China z przyprawą orientalną

Wykonanie:

Najpierw przygotuj marynatę: połącz 2 -3 łyżki oliwy z 2 łyżkami sosu czosnkowego chilli, dodaj liść kaffiru oraz trzy kawałki korzenia imbiru i wymieszaj razem składniki. Do przygotowanej zalewy włóż oczyszczone z pancerzyków na ogonkach  krewetki i odstaw na niedługi czas.

 

W woku rozgrzej łyżkę oleju kokosowego, dodaj porcję mieszanki China z przyprawą orientalną, chwilkę przesmaż i dodaj do tego porcję riccioli. Całość podlej wodą, tak, żeby makaron był zakryty, przykryj i gotuj max 7 minut (uważaj, żeby nie rozgotować makaronu). Po tym czasie odlej nadmiar wywaru z woka, dodaj krewetki z marynatą i przesmaż max 2 minut (pamiętaj, że gdy przesmażysz za długo krewetki staną się "gumiaste" i będą nie smaczne). W między czasie do całości wlej 3/4 małej puszki mleczka kokosowego, a następnie zredukuj sos żeby zgęstniał.. Dopraw całość do smaku sosem sojowym i gotowe.

 

 

Smacznego :-) :-) :-)

Karkówka, kiełbaski i ... Ośmiorniczki z grilla.

Grill kojarzy nam się głównie z kiełbaskami i karkówką. To potrawy proste i idealne na majówkę. Pieczenie na ruszcie to mnóstwo możliwości kulinarnych. Dlaczego by do klasycznych mięs i kiełbas nie dodać czegoś innego i ciekawego,  na przykład ośmiorniczek i  zaskoczyć swoich gości i bliskich nowym smakiem :-).

 

 

 

Składniki:

 

1 opakowanie mrożonych ośmiorniczek baby, 20 sztuk

przyprawy: oliwa z oliwek, sól, pieprz, sos sojowy, ocet balsamiczny, ząbek czosnku, słodki sos chili, imbir - korzeń

 

dodatkowo: 1 surowy ziemniak

 

Przygotowanie:

 

Rozmrożone ośmiorniczki, wrzuć do wrzącej wody, dodaj pokrojony ziemniak , kawałek imbiru oraz odrobinę octu balsamicznego i gotuj ok. 2 minut. Po tym czasie ośmiorniczki wyjmij i zostaw do ostygnięcia.

 

Przygotuj marynatę: połącz słodki sos chili z przyprawami, oliwą i sosem sojowym. Do marynaty przełóż ośmiorniczki i odstaw na 20 minut.

 

Tak przygotowane ośmiorniczki grilluj max 4 min, bezpiecznie i wygodnie jest to robić na metalowym sitku.

 

 

 

Oprócz ośmiorniczek przygotowaliśmy również karkówkę marynowaną wcześniej w sosie Worcestershire  oraz kiełbaski pieczone na grillu:

Było również pyszne domowe ciasto:



 

 

 

To było wspaniałe majówkowe spotkanie:

 

A jak Wam minęła majówka?

 

 







 

Pizza serowa...zwabiła mysz.

 

 

Pachniało w całym domu tak, że zapach przywabił kilka myszy..., jedna pozostała z nami już na stałe ;-). Smak tej pizzy jest doskonały! Dobre ciasto do pizzy to prawdziwa sztuka. Mój przepis jest rewelacyjny, prosty i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Ciasto jest miękkie, elastyczne i łatwo się wyrabia. Gotowa pizza znikała ekspresowo. :-)

 

Składniki:

 

250 g mąki

1 op. drożdży instant 7g

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

150 ml ciepłej wody

 

dodatki: krewetki koktajlowe, szynka serrano, pieczarki, ser eko Bismarck, mozarella Galbani, ser pleśniowy Lazur, świeża bazylia, sól, pieprz

 

sos pomidorowy:

 

2 puszki pomidorów całych Pudliszki

pęczek bazylii

oliwa z oliwek

suszone oregano

1-2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

 

Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj pomidory, posiekaną bazylię i przyprawy. Smaż na małym ogniu do momentu rozpadnięcia się pomidorów. W razie potrzeby dopraw do smaku. Po ostudzeniu zblenduj na gładką masę.  

 

ciasto na spód pizzy:

 

Z podanych wyżej składników zagnieć ciasto i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. "Rozrośnięte" ciasto wyjmij na stolnicę chwilkę pozagniataj i podziel na 2 części.

Na posmarowanej oliwą blaszce rozciągaj palcami ciasto, nie wałkuj! - dzięki temu ciasto zachowa lekkość po upieczeniu i ładnie wyrośnie podczas pieczenia.

 

Placek posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego i wyłóż sery oraz ulubione dodatki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 10-15 minut.

Skoro już wiesz jak zrobić pizzę, dobierz swoje składniki i przystąp do działania.

Smacznego :-)

Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe.

 

Kanelbullar to drożdżowe, rolowane bułeczki z cynamonem.

Popularne są w wielu krajach skandynawskich oraz w Ameryce Północnej (Cinnamon rolls). Za ich ojczyznę uważa się Szwecję.

Pachną wspaniale i smakują wyśmienicie. Znikały w mgnieniu oka.

Ciasto drożdżowe z tego przepisu jest lekko ciągnące, wilgotne i pulchne, przepełnione zapachem cynamonu.

Najbardziej lubię je jeść zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale i po ostygnięciu są pyszne.

Najlepsze na leniwe wieczory :-).

Składniki na ciasto:

 

600g mąki pszennej

100g cukru

100g masła

1 op. suszonych drożdży

250 ml mleka

1 jajko

2 żółtka

 

Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wsyp drożdże, dodaj dwie łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka i poczekaj aż zaczyn wyrośnie. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki: ciepłe mleko, rozpuszczone, przestudzone  masło, cukier i jajka. Ciasto wyrabiaj 15 minut, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 h.

 

Nadzienie:

 

80 g miękkiego masła

80 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

 

Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj na prostokąt i posmaruj masą cynamonową. Zwiń w rulon i pokrój na mniejsze krążki.

 

Bułeczki ułóż w formie na mufinki wyłożonej papierkami mufinkowymi lub układaj w tortownicy "przytulając" bułeczki jedna do drugiej. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, następnie z wierzchu posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym.

 

Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, 180 stopni 10-12 minut.

  

 

Uszka grzybowe.

Przygotowałam je przy okazji robienia pierogów wigilijnych. Barszcz wigilijny musi być obowiązkowo z uszkami grzybowymi. Co prawda  święta już za nami, ale do przepisu można wrócić za jakiś czas :-).

 

Składniki:

 

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 ml ciepłej wody

 

farsz:

 

100 g suszonych kapeluszy prawdziwków

1 szalotka

250 ml wody

1/2 łyżki masła

sól pieprz

miąższ z jednej małej bułki kajzerki

 

Przygotowanie:

 

Grzyby namocz w wodzie na całą noc, a następnie gotuj 2-3h.. Szalotkę drobniutko posiekaj, podsmaż na masełku i przełóż do miseczki. Odcedzone grzyby drobno pokrój i dodaj do cebulki. Miąższ bułki namocz w wodzie po grzybach, odciśnij i dodaj do grzybów. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Z mąki i wody zagnieć ciasto. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Przykryj je na 30 minut miską by odpoczęło.

 

Partiami rozwałkuj ciasto na cienkie placki, wycinaj małe kółka, na każde nałóż farsz, zlep brzegi, a następnie zlep końce.

 

 

Uszka grzybowe gotuj we wrzącej wodzie do momentu, aż wypłynął na powierzchnię.

 

Śledzie z cebulką w oleju lnianym.

Olej lniany to jeden z najzdrowszych olejów. Ma bardzo charakterystyczny lekko rybi smak i nie łatwo go polubić. Do śledzi smakuje doskonale i naprawdę bardzo polecam taką zdrową przekąskę o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych bardzo cennych dla naszego organizmu.

Składniki:

 

400 g filetów śledziowych - Lisner

4 szalotki

100 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno Omega-3

1 - 1,5 łyżki octu z białego wina

3 listki laurowe

3 ziela angielskie

3 ziarna pieprzu

1 goździk

sól

1 łyżka soku z cytryny

 

do wymoczenia śledzi:

zimna woda

0,5 l mleka

 

Przygotowanie:

 

1. Śledzie moczyłam w bardzo zimnej wodzie przez mniej więcej 6 h (co 1h zmieniałam wodę), a następnie 1 h w zimnym mleku.

2. Wymoczone filety wypłukałam, osuszyłam i pokroiłam na małe kawałki.

3. Szalotki pokroiłam cieniutko w piórka, zalałam octem z wina, sokiem z cytryny i posypałam odrobiną soli.

4. Przygotowałam słoiczki w których naprzemiennie układałam śledzie, cebulkę i przyprawy. Całość zalej olejem.

5. Zamknięte słoiczki schowałam do lodówki.

 

Śledzie najlepiej smakują po 5-6 dniach :-)

 

 

Smacznego.