Riccioli bezglutenowe z krewetkami i warzywami w sosie orientalnym.

 

To danie robi się ekspresowo, bo w 15 minut. Wystarczy mieć krewetki wcześniej odłożone do marynaty, by miały lepszy smak, połączyć je z pozostałymi produktami i to koniec. A więc:

Przygotuj:

• krewetki 200 g

• suszone liscie limonki, kaffir

• sos chilli czosnkowy

• olej kokosowy i małe mleczko kokosowe

• korzeń imbiru

• oliwa z oliwek

• 1/2 opakowania riccioli bezglutenowego

• sos sojowy

• oraz 1/2 mieszanki warzyw China z przyprawą orientalną

Wykonanie:

Najpierw przygotuj marynatę: połącz 2 -3 łyżki oliwy z 2 łyżkami sosu czosnkowego chilli, dodaj liść kaffiru oraz trzy kawałki korzenia imbiru i wymieszaj razem składniki. Do przygotowanej zalewy włóż oczyszczone z pancerzyków na ogonkach  krewetki i odstaw na niedługi czas.

 

W woku rozgrzej łyżkę oleju kokosowego, dodaj porcję mieszanki China z przyprawą orientalną, chwilkę przesmaż i dodaj do tego porcję riccioli. Całość podlej wodą, tak, żeby makaron był zakryty, przykryj i gotuj max 7 minut (uważaj, żeby nie rozgotować makaronu). Po tym czasie odlej nadmiar wywaru z woka, dodaj krewetki z marynatą i przesmaż max 2 minut (pamiętaj, że gdy przesmażysz za długo krewetki staną się "gumiaste" i będą nie smaczne). W między czasie do całości wlej 3/4 małej puszki mleczka kokosowego, a następnie zredukuj sos żeby zgęstniał.. Dopraw całość do smaku sosem sojowym i gotowe.

 

 

Smacznego :-) :-) :-)

Karkówka, kiełbaski i ... Ośmiorniczki z grilla.

Grill kojarzy nam się głównie z kiełbaskami i karkówką. To potrawy proste i idealne na majówkę. Pieczenie na ruszcie to mnóstwo możliwości kulinarnych. Dlaczego by do klasycznych mięs i kiełbas nie dodać czegoś innego i ciekawego,  na przykład ośmiorniczek i  zaskoczyć swoich gości i bliskich nowym smakiem :-).

 

 

 

Składniki:

 

1 opakowanie mrożonych ośmiorniczek baby, 20 sztuk

przyprawy: oliwa z oliwek, sól, pieprz, sos sojowy, ocet balsamiczny, ząbek czosnku, słodki sos chili, imbir - korzeń

 

dodatkowo: 1 surowy ziemniak

 

Przygotowanie:

 

Rozmrożone ośmiorniczki, wrzuć do wrzącej wody, dodaj pokrojony ziemniak , kawałek imbiru oraz odrobinę octu balsamicznego i gotuj ok. 2 minut. Po tym czasie ośmiorniczki wyjmij i zostaw do ostygnięcia.

 

Przygotuj marynatę: połącz słodki sos chili z przyprawami, oliwą i sosem sojowym. Do marynaty przełóż ośmiorniczki i odstaw na 20 minut.

 

Tak przygotowane ośmiorniczki grilluj max 4 min, bezpiecznie i wygodnie jest to robić na metalowym sitku.

 

 

 

Oprócz ośmiorniczek przygotowaliśmy również karkówkę marynowaną wcześniej w sosie Worcestershire  oraz kiełbaski pieczone na grillu:

Było również pyszne domowe ciasto:



 

 

 

To było wspaniałe majówkowe spotkanie:

 

A jak Wam minęła majówka?

 

 







 

Pizza serowa...zwabiła mysz.

 

 

Pachniało w całym domu tak, że zapach przywabił kilka myszy..., jedna pozostała z nami już na stałe ;-). Smak tej pizzy jest doskonały! Dobre ciasto do pizzy to prawdziwa sztuka. Mój przepis jest rewelacyjny, prosty i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Ciasto jest miękkie, elastyczne i łatwo się wyrabia. Gotowa pizza znikała ekspresowo. :-)

 

Składniki:

 

250 g mąki

1 op. drożdży instant 7g

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

150 ml ciepłej wody

 

dodatki: krewetki koktajlowe, szynka serrano, pieczarki, ser eko Bismarck, mozarella Galbani, ser pleśniowy Lazur, świeża bazylia, sól, pieprz

 

sos pomidorowy:

 

2 puszki pomidorów całych Pudliszki

pęczek bazylii

oliwa z oliwek

suszone oregano

1-2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

 

Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj pomidory, posiekaną bazylię i przyprawy. Smaż na małym ogniu do momentu rozpadnięcia się pomidorów. W razie potrzeby dopraw do smaku. Po ostudzeniu zblenduj na gładką masę.  

 

ciasto na spód pizzy:

 

Z podanych wyżej składników zagnieć ciasto i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. "Rozrośnięte" ciasto wyjmij na stolnicę chwilkę pozagniataj i podziel na 2 części.

Na posmarowanej oliwą blaszce rozciągaj palcami ciasto, nie wałkuj! - dzięki temu ciasto zachowa lekkość po upieczeniu i ładnie wyrośnie podczas pieczenia.

 

Placek posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego i wyłóż sery oraz ulubione dodatki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 10-15 minut.

Skoro już wiesz jak zrobić pizzę, dobierz swoje składniki i przystąp do działania.

Smacznego :-)

Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe.

 

Kanelbullar to drożdżowe, rolowane bułeczki z cynamonem.

Popularne są w wielu krajach skandynawskich oraz w Ameryce Północnej (Cinnamon rolls). Za ich ojczyznę uważa się Szwecję.

Pachną wspaniale i smakują wyśmienicie. Znikały w mgnieniu oka.

Ciasto drożdżowe z tego przepisu jest lekko ciągnące, wilgotne i pulchne, przepełnione zapachem cynamonu.

Najbardziej lubię je jeść zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale i po ostygnięciu są pyszne.

Najlepsze na leniwe wieczory :-).

Składniki na ciasto:

 

600g mąki pszennej

100g cukru

100g masła

1 op. suszonych drożdży

250 ml mleka

1 jajko

2 żółtka

 

Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wsyp drożdże, dodaj dwie łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka i poczekaj aż zaczyn wyrośnie. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki: ciepłe mleko, rozpuszczone, przestudzone  masło, cukier i jajka. Ciasto wyrabiaj 15 minut, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 h.

 

Nadzienie:

 

80 g miękkiego masła

80 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

 

Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj na prostokąt i posmaruj masą cynamonową. Zwiń w rulon i pokrój na mniejsze krążki.

 

Bułeczki ułóż w formie na mufinki wyłożonej papierkami mufinkowymi lub układaj w tortownicy "przytulając" bułeczki jedna do drugiej. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, następnie z wierzchu posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym.

 

Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, 180 stopni 10-12 minut.

  

 

Uszka grzybowe.

Przygotowałam je przy okazji robienia pierogów wigilijnych. Barszcz wigilijny musi być obowiązkowo z uszkami grzybowymi. Co prawda  święta już za nami, ale do przepisu można wrócić za jakiś czas :-).

 

Składniki:

 

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 ml ciepłej wody

 

farsz:

 

100 g suszonych kapeluszy prawdziwków

1 szalotka

250 ml wody

1/2 łyżki masła

sól pieprz

miąższ z jednej małej bułki kajzerki

 

Przygotowanie:

 

Grzyby namocz w wodzie na całą noc, a następnie gotuj 2-3h.. Szalotkę drobniutko posiekaj, podsmaż na masełku i przełóż do miseczki. Odcedzone grzyby drobno pokrój i dodaj do cebulki. Miąższ bułki namocz w wodzie po grzybach, odciśnij i dodaj do grzybów. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Z mąki i wody zagnieć ciasto. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Przykryj je na 30 minut miską by odpoczęło.

 

Partiami rozwałkuj ciasto na cienkie placki, wycinaj małe kółka, na każde nałóż farsz, zlep brzegi, a następnie zlep końce.

 

 

Uszka grzybowe gotuj we wrzącej wodzie do momentu, aż wypłynął na powierzchnię.

 

Śledzie z cebulką w oleju lnianym.

Olej lniany to jeden z najzdrowszych olejów. Ma bardzo charakterystyczny lekko rybi smak i nie łatwo go polubić. Do śledzi smakuje doskonale i naprawdę bardzo polecam taką zdrową przekąskę o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych bardzo cennych dla naszego organizmu.

Składniki:

 

400 g filetów śledziowych - Lisner

4 szalotki

100 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno Omega-3

1 - 1,5 łyżki octu z białego wina

3 listki laurowe

3 ziela angielskie

3 ziarna pieprzu

1 goździk

sól

1 łyżka soku z cytryny

 

do wymoczenia śledzi:

zimna woda

0,5 l mleka

 

Przygotowanie:

 

1. Śledzie moczyłam w bardzo zimnej wodzie przez mniej więcej 6 h (co 1h zmieniałam wodę), a następnie 1 h w zimnym mleku.

2. Wymoczone filety wypłukałam, osuszyłam i pokroiłam na małe kawałki.

3. Szalotki pokroiłam cieniutko w piórka, zalałam octem z wina, sokiem z cytryny i posypałam odrobiną soli.

4. Przygotowałam słoiczki w których naprzemiennie układałam śledzie, cebulkę i przyprawy. Całość zalej olejem.

5. Zamknięte słoiczki schowałam do lodówki.

 

Śledzie najlepiej smakują po 5-6 dniach :-)

 

 

Smacznego.

Wigilijne kapuśniaczki.

Wspaniały dodatek do barszczyku. Ja w tym roku do przygotowania kapuśniaczków użyłam gotowego ciasta francuskiego. Jest to duże ułatwienie, bo mniej wysiłku niż przy zrobieniu ciasta drożdżowego, które jest dość pracochłonne szczególnie przy wyrabianiu. Jeśli mamy wcześniej przygotowany farsz z kapusty i grzybów to francuskie kapuśniaczki na wigilię robi się expressowo.

Składniki:

400 g  ekologicznej kapusty kiszonej

1 opakowanie mrożonych kapeluszy borowików "Leśne skarby"

40 g suszonych grzybów

2 szalotki

2 łyżki oleju

1 opakowanie ciasta francuskiego

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Najpierw ugotuj do miękkości kapustę (ok. 2 h). Poszatkuj. Moczone noc wcześniej w wodzie grzyby suszone gotuj ok 1 h i  drobno pokrój, dodaj do kapusty. Na oleju przesmaż zamrożone kapelusze borowików tak długo, aby były miękkie, przełóż je na deskę i drobno pokrój.

 

Szalotki drobno pokrojone przesmaż na oleju, dodaj do nich kapustę z suszonymi grzybami oraz pokrojone borowiki. Całość wymieszaj, chwilkę przesmaż, dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Arkusz ciasta francuskiego przekrój, wzdłuż krótszej krawędzi, na 3 równe części. Pośrodku każdej z nich ułóż na całej długości nadzienie z kapusty i grzybów, zostawiając po bokach miejsce na sklejenie ciasta.

 

Ciasto zwiń w rulon, miejsce sklejenia posmaruj roztrzepanym jajkiem i mocno dociśnij.

 

Rulon pokrój na małe kapuśniaczki. Piecz 20-25 minut w dobrze nagrzanym piekarniku - 180 stopni.