Truskawki zapiekane.

Bardzo lubię leniwe, spokojne niedziele. Chętnie wtedy gotuję, oglądam filmy, czytam książki lub zwyczajnie nie robię nic. Lubię takie momenty, kiedy nie trzeba się nigdzie spieszyć, nie trzeba nic planować, tylko po prostu być. I własnie dzis miałam taka niedzielę tylko dla siebie. Obejrzałam dwa filmy z ulubioną bardzo przeze mnie Juliette Binoche, przeglądałam książki kucharskie szukając pomysłów kulinarnych na nowy tydzień, przeczytałam kilka artykułów w czasopismach psychologicznych, a na koniec zrobiłam truskawki pieczone w ciescie kruchym. Deser robi się bardzo szybko, a już samo trzymanie ciepłej kokilki w dłoniach, wypełnionej truskawkami otulonymi chrupiącym ciastem sprawia ogromną przyjemnosć.

Proporcji na ciasto kruche nie podaję, ponieważ dzis powstało ono bez odmierzania składników. Użyłam mąki krupczatki, która jest najlepsza do ciasta kruchego. 

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche, w postaci kruszonki umiesć w naczyniach do zapiekania. Ułóż mrożone truskawki i przykryj delikatnie ciastem od góry. Piecz 15 min w temp. 170 stopni. Podawaj ciepłe z łyżką zimnego jogurtu greckiego. 

Podeszwica z ryżem (nie mylić z podeszwą ;-) )

Dzisiaj przedstawiam doskonały przepis na panierowaną podeszwicę z ryżem. Podeszwicę można kupić w sklepie rybnym, lub też jesli, ktos ma zużyte buty odkleić od cholewki ;-). Ja przygotowałam wersję ze sklepu rybnego. 

Składniki:

4 swieże filety podeszwicy

mleko

sól, pieprz

masło

sok z cytryny

olej z pestek winogron

1 jajko

bułka tarta

Przygotowanie: 

Filety podeszwicy myjemy, zalewamy mlekiem i pozostawiamy min na 1h. Osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny do smaku. Panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z ryżem parboiled. 

Podeszwica to jedna z najzdrowszych ryb dostępnych na rynku. Jest źródłem cennego białka i przyspiesza metabolizm (szczególnie wersja odcięta z butów sportowych ;-) )

Krewetki z kuskusem i awokado.

Pyszne krewetki z kuskusem i awokado. To danie robi się ekspresowo. Delikatny kuskus o subtelnym cytrynowym posmaku, chrupiące krewetki i swieże, miękkie awokado tworzą cudowne, orzeźwiające danie, które sprawia  ogromną przyjemnosć naszemu podniebieniu.

Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

12 krewetek oczyszczonych i bez ogonków
1/2 obranego, brązowego, dojrzałego awokado 
kuskus
czerwona pasta curry
olej kokosowy/ryżowy 
sok z cytryny

do smaku: sól, sos sojowy kikkoman

Przygotowanie:

Kuskus przygotuj wg instrukcji na opakowaniu, dopraw do smaku sokiem z cytryny i odrobiną soli. Na rozgrzaną patelnię wlej olej i dodaj odrobinę pasty curry, chwilkę podgrzej mieszając, by pasta się rozpusciła. Następnie dodaj przygotowane krewetki. Smaż na srednim ogniu mieszając  2-3 minuty, aż krewetki staną się chrupiące. Pamiętaj, zbyt długie smażenie krewetek sprawi, że staną się one twarde i nie smaczne. Gotowe krewetki połącz z kuskusem, dodaj kawałki pokrojonego awokado. Wedle upodobań i potrzeby dopraw do smaku solą lub sosem sojowym.

Smacznego.

ps. Kasza kuskus lubi bardzo natkę swieżej pietruszki, można tutaj również dodać. Ja pominęłam bo niektórzy domownicy ''nie lubią'' tego, czegos zielonego ;-).

Roladki z soli.

Do przygotowania tych roladek zainspirował mnie przepis z książki Marty Gessler ''Kolory smaków''.  Książkę dostałam ponad pół roku temu w prezencie. Od razu bardzo mi się spodobała i szybko przetestowałam kilka przepisów. Wkrótce napiszę Wam o niej więcej.

Przepis na roladki z soli troszkę zmodyfikowałam. W oryginale ryba jest przygotowana w wersji pieczonej, ja z powodu zaleceń dietetycznych stworzyłam to danie na parze. Wyszło doskonale! Podczas gotowania w paczuszkach z solą wytworzył się pyszny sos maslano-cytrynowy, a smak ryby stał się bardzo delikatny. 

Doskonałymi dodatkami do tak przygotowanej ryby są warzywa ugotowane na parze.

Przepis jest wart wypróbowania. Polecam!

Składniki:

6 filetów soli ( u mnie nie mrożona )

sól, pieprz

zielone oliwki

sok z cytryny

masło

mleko

Przygotowanie:

Filety moczymy w mleku przez kilka godzin. Delikatnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Doprawiamy solą i pieprzem.  Zwijamy w roladkę, wkładając do srodka 2-3 oliwki. Pojedyncze roladki układamy na kawałkach folii aluminiowej, skrapiamy mocno sokiem z cytryny i dodajemy po kawałku masła. Paczuszki szczelnie zamykamy, gotujemy w koszyczku do gotowania na parze przez 10 minut. Podajemy z młodymi ziemniakami i młodą cukinią ugotowanymi na parze.

A poniżej wersja z ryżem parboiled ;-)

 
 Smacznego.

Krem z cukinii i zielonego ogórka.

Jest bardzo smaczna, prosta w przygotowaniu, niskokaloryczna i tania. Na dodatek poprawia samopoczucie. Zupa krem z cukinii! Wspaniale smakuje zarówno na ciepło, jak i w postaci chłodnika.

Składniki:

3 sredniej wielkosci cukinie

2 swieże ogórki zielone gruntowne

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Umyte cukinie ugotuj na parze do miękkosci (młode, nie zbyt duże cukinie nie wymagają obierania ze skórki). Wystudzone warzywa zblenduj na krem, dodaj starte na tartce ogórki (grube oczka), dopraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną oliwy.

 Smacznego!

Ryż z krewetkami i brzoskwinią.

Krewetki to skorupiaki należące do dużej rodziny owoców morza. Zajmują dostojną pozycję w morskim menu. Wszystkie krewetki, zarówno małe szare jak i większe są bogatym źródłem białka. Mięso ich pozytywnie wpływa na nasze zdrowie, gdyż jego spożywanie zmniejsza występowanie nadcisnienia tętniczego i raka. 

Krewetki doskonale komponuję z owocami: ananasem, mango, brzoskwinią, papryką, awokado, cukinią, a wspaniałym dodatkiem jest makaron lub ryż. 

Mi udało się wymysleć  takie cos :-)

Składniki:

15 krewetek tygrysich oczyszczonych i bez ogonków

czerwona pasta curry ilosć wg uznania

sól

sos sojowy kikkoman 

olej kokosowy

ryż jasminowy

duża dojrzała brzoskwinia

Przygotowanie:

Ryż ugotuj na sypko. Na rozgrzaną patelnię włóż olej kokosowy, dodaj pastę curry i wymieszaj chwilkę podgrzewając, aż pasta się rozpusci. Dodaj krewetki, delikatnie posól i podsmażaj do zrumienienia z obu stron, 2-3 minuty.  Pod koniec podsmażania dodaj do krewetek brzoskwinię obraną ze skórki i pokrojoną w większe kawałki, wymieszaj. Pamiętaj, że zbyt długie smażenie owoców morza spowoduje, że będą twarde i nie smaczne. Gotowe danie dopraw do smaku  sosem sojowym, podawaj z ryżem.

Smacznego :-)

Ryba pieczona w folii.

Pieczenie ryb w folii to efektywny sposób przygotowywania dań, dzięki któremu ryba nie traci wartosci odżywczych. Tak przygotowana ryba jest aromatyczna i soczysta, nie zawiera dużo tłuszczu i jest bardzo zdrowa. Pieczenie ryb w folii wyróżnia się w diecie odchudzającej oraz w innych dietach zdrowotnych. Ryby przyrządzone w taki sposób dostarczają organizmowi znacznie więcej witamin oraz składników mineralnych niż ryby smażone w panierce. 

Składniki:

u mnie kawałki dzikiego łososia

sól

pieprz
cukier

kilka szalotek

natka pietruszki

kawałki cytryny

oliwa, masło

Przygotowanie:

Łososia  umyj i osusz. Ułóż na talerzu, kawałki delikatnie posyp cukrem i przykryj plasterkami szalotki. Odstaw w chłodne miejsce na 1 h. Po tym czasie zdejmij szalotki, kawałki ryby dopraw solą i pieprzem, układaj po 1 kawałku na folii aluminiowej. Na każdej porcji połóż kawałek cytryny, zieloną natkę, łososia polej odrobiną oliwy lub połóż na nim kawałek masła i owiń dokładnie folią. Tak przygotowane paczuszki piecz w  nagrzanym piekarniku 175 stopni 15 min.

Dzięki polaniu oliwą, czy odrobinie masła  ryba będzie delikatniejsza i bardziej soczysta. W każdej paczuszce wytworzy się lekki, smaczny sosik, którym na talerzu polewamy rybę. Podajemy z ryżem.

Smacznego ;-)

Pierogi z jagodami.

Najsmaczniejsze  pierogi '' na słodko''. Znakomite, lekkie danie na lato. Polane smietanką i delikatnie posypane cukrem trzcinowym smakowały wszystkim.  Gorąco polecam mój przepis.

Składniki na ciasto:

300g mąki orkiszowej jasnej

200 ml wrzątku

szczypta sol

40 g masła

Nadzienie:

200 g swieżych jagód

mąka ziemniaczana do oprószenia jagód 

Do podania:

smietanka homogenizowana Krasnystaw 18%

cukier trzcinowy

Przygotowanie: 

Mąkę przesiać do naczynia, dolać wrzątek połączony z masłem i wymieszać łyżką. Przełożyć na stolnicę i chwilkę powygniatać. Ciasto przykryć od góry miseczką lub głębokim talerzem na 30 minut.

Jagody opłukać, osuszczyć, oprószyć delikatnie mąką ziemniaczaną.

Gotowe ciasto rozwałkowywać na cienkie placki, małą szklanką wycinać kółka, napełniać jagodami, zlepiając i tworząc pierożki. Osoloną wodę zagotować, partiami wkładać pierogi i gotować do wpłynięcia na powierzchnię (2 min). Czas gotowania zależy od grubosci ciasta. 

Podawać polewane słodkę smietanką.

Smacznego :-)

Tarta z morelami.

Krucha tarta, pokryta morelami doprawionymi  tymiankiem i pastą wanilinową. Szybka i prosta w wykonaniu, a za sprawą połączenia wszystkich składników niebanalna w smaku :-)

Składniki: 

200 g mąki tortowej

100g mąki krupczatki

120 g zimnego masła

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

1 łyżka zimnej wody

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki ciasta szybko połącz, zlep w kulę i schłódź w lodówce min. 30 minut.

Schłodzonym ciastem wyłóż formę do tarty (srednica 25 cm), zrób dziurki widelcem i piecz ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Nadzienie:

ok. 800 g dobrze dojrzałych moreli

2 pełne  łyżki miodu 

odrobina pasty waniliowa (na czubek łyżeczki)

listki z 3-4 swieżych gałązek tymianku

Przygotowanie nadzienia:

Morele myjemy, kroimy na ćwiartki. Doprawiamy miodem, pastą waniliową i tymiankiem i mieszamy. 

Zapieczony kruchy spód tarty delikatnie z wierzchu posypujemy bułką tartą, przekładamy nadzienie, posypujemy płatkami migdałów i ponownie wstawiamy do piekarnika 180 stopni na 30 minut.

Gotową tartę dekorujemy swieżym  tymiankiem.

Smacznego :-)

Najlepsza! Owsianka z morelami i borówkami.

Owsianka to bardzo zdrowe sniadanie. Pomysły na nią nigdy się nie kończą. To moja ulubiona wersja, ponieważ przepadam za morelami. Pożywny i smaczny posiłek na dobry początek dnia!

Składniki:

mleko 250 ml (u mnie bez laktozy)

2-3 pełne łyżki płatków owsianych błyskawicznych

kilka dobrze dojrzałych moreli

słodkie borówki

swieży tymianek

opcjonalnie miód

Przygotowanie: 

Gotujemy płatki na mleku na gęsto. 

Wersja pierwsza: podajemy ze swieżymi owocami.

Wersja druga: pod koniec gotowania na owsiance układamy połówki moreli, przykrywamy przykrywką i odstawiamy na mały ogień na 10 minut. Tak przygotowane morele układamy na owsiance. Doprawiamy swieżym tymiankiem. 

Obie wersje opcjonalnie doprawiamy do smaku miodem.

Smacznego!

Biszkopt z jogurtową pianką.

Lekkie ciasto na puszystym biszkopcie. Z kremem z jogurtu greckiego, uwieńczone malinami. Bardzo przyjemnie się robi, jest łatwe, a przy tym efektowne.

Bardzo lubię takie desery, bardziej nawet od lodów w upalne dni. To dla mnie pozycja obowiązkowa, szczególnie teraz, kiedy można cieszyć się wakacyjną przygodą.

Składniki i przygotowanie biszkoptu:

4 wiejskie jajka

4 pełne łyżki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 pełne łyżki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno. W trakcie ubijania dodajemy po jednym żółtku ciągle mieszając. Gdy piana będzie sztywna dodajemy cukier i chwilę mieszamy. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Energicznymi ruchami, szybko mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25 min.

Krem jogurtowy:

2 greckie jogurty, duże

6 łyżeczek żelatyny

4 czubate łyżki cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny

Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilosci wody. Jogurty przekładamy do miseczki, dodajemy cukier, mieszamy. Żelatynę delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia - uwaga! nie może się zagotować. Studzimy rozpuszczoną żelatynę i delikatnie łączymy z masą jogurtowo-cukrową. 

Gotowy biszkopt układany w naczyniu. Przekładamy na niego masę jogurtową i wstawiamy na 10 min do zamrażalnika. Po tym czasie na wierzchu ciasta układamy maliny lub inne owoce i na kolejne kilka godzin najlepiej wstawiamy ciasto do lodówki, aż masa dobrze zastygnie. Dekorujemy miętą. Podajemy schłodzone. 

Smacznego ;-)

Pokochaj jajecznicę.

Sniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, wiemy o tym wszyscy. Najlepiej jesć na sniadanie produkty bogate w białko, gdyż po nich dłużej czujemy się syci. Ważne są także warzywa i owoce - źródło błonnika.
Moje ulubione sniadanie to jajko na miękko lub jajecznica.

Dzis jajeczne sniadanie odsłona letnia: swieże kurki, wiejskie jaja, swieże zioła. Czy można sobie wyobrazić lepszy początek dnia? 

Składniki na 1 porcję:

2 wiejskie jaja

kurki

kawałek masła

odrobina mleka

sól, pieprz

swieże zioła 

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczamy, płuczemy. Podsmażamy na masle na patelni (mały ogień). Jajka wbijamy do miseczki, dolewamy odrobinę mleka, roztrzepujemy widelcem. Wlewamy do podduszonych kurek. Smażymy na wolnym ogniu do uzyskania ulubionej konsystencji. Gotową doprawiamy do smaku solą, pieprzem, swieżymi ziołami. Najlepiej smakuje ze swieżym chlebem z masłem.

Smacznego sniadania!

Chlebek bananowy.

''Jak dobrze, że po dniu, w którym nic nie jest pewne, wiem, że w domu zrobię sobie cos, co na pewno się uda i na pewno będzie pyszne." ;-)

Wspaniale bananowy, mięciutki, fantastyczny w smaku. Rozpływający się w ustach, szybki i łatwy do zrobienia chlebek bananowy. Nie wymaga używania miksera, pięknie wyrasta.  Grzechem jest go nie przygotować, jesli w domu mamy mocno dojrzałe banany :-)

Składniki:

3 dobrze dojrzałe banany (takie z ciemnymi plamkami)

1 wiejskie jajko

szczypta soli

1/2 szkl oleju ryżowego

łyżeczka soku z cytryny

2 płaskie łyżki cukru trzcinowego

ok 1 szkl mąki orkiszowej razowej

2 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka sody

płatki migdałów

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy widelcem na desce/talerzyku, przekładamy do głębszego naczynia. Dodajemy jajko, sól, olej, cukier oraz sok z cytryny i mieszamy widelcem/łyżką do połączenia składników. Dodajemy mąki wymieszane z sodą i energicznie mieszamy. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, po wierzchu posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku 180 stopni ok 40 minut.

Smacznego! :-)

Dorsz na parze.

Rybę na parze szykuje się bardzo szybko, a do tego jest wyjątkowo smaczna i nie traci wartości odżywczych. Tak przygotowanego dorsza podałam z fasolką szparagową, młodymi ziemniakami i świeżym koperkiem. Pysznie i zdrowo! :-)

Składniki: 

filet z dorsza 250 g

sól

pieprz

świeży koperek

oliwa z oliwek extra vergine

Dodatki:

żółta fasolka szparagowa

młode ziemniaki

świeży koperek

Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę. Mięso ryby umyć, osuszyć, poporcjować, delikatnie oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Na garnek z gotującą wodą nałożyć koszyczek do gotowania na parze. Na dnie położyć gałązki koperku, na nich kawałki ryby. Delikatnie bardzo można skropić kawałki ryby oliwą. Gotować pod przykryciem 5 minut. 

Gotowe porcje ryby ułożyć na talerzu, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz łagodnie oliwą z oliwek. Podawać z młodymi ziemniakami z wody, żółtą fasolką szparagową także przygotowaną na parze i świeżym drobniutko posiekanym koperkiem.

Smacznego.

P.s. Cieszę się, że powróciłam z długich wakacji do domu i do blogowania ;-)
      Pozdrawiam wszystkich czytelników! 

Pieczony filet z indyka wcześniej marynowany w jogurcie i ciasto z rabarbarem i figami.

Marynata jogurtowa spowoduje, że po upieczeniu mięso indyka  będzie delikatne i pysznie soczyste. Tak przygotowana pierś indyka  smakuje doskonale  na ciepło i także na zimno. Można naszykować kanapki z jej dodatkiem i świeżymi warzywami.

Składniki:

500g piersi z indyka (eko)

marynata:

4-5 pełnych łyżek jogurtu naturalnego bakoma

4-5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy dijon

2 łyżki płynnego miodu

sól, pieprz, tymianek, oregano, słodka/ostra papryka, odrobina kuminu

Składniki marynaty dokładnie wymieszać w zamykanym pojemniku, włożyć w nią przygotowaną pierś indyka i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Z marynatą przełożyć na folię aluminiową, dokładnie nią owinąć i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Piec w temp 180 stopni 45 min. Czas pieczenia należy kontrolować. Zbyt długie pieczenie, spowoduje, że mięso będzie suche i nie smaczne.

Słodka mocno figa i kwaskowaty rabarbar to para znakomita.

Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu.  Cudownie kruche, nie zawiera dużo cukru, szybko znika z talerzyków :-). To moje ulubione ciasto!

Składniki:

100g mąki pszennej tortowej

50 g mąki orkiszowej razowej

100 g mąki ziemniaczanej/ryżowej lub cornstarch

150 g schłodzonego masła

1 całe jajko plus jedno żółtko

25 g cukru pudru

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i dobrze schłodzić w lodówce. 

500 g rabarbaru

150 g fig

1 cukier wanilinowy

3-4 łyżki miodu

sok z cytryny

Figi na kilka minut zalać wrzątkiem, wyjąć, osuszyć. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, połączyć w pokrojonymi figami. Składniki skropić sokiem z cytryny, dodać miód i cukier wanilinowy i wymieszać.

Kruszonka:

100 g mąki (50 g pszennej tortowej i 50 g ziemniaczanej/ryżowej lub cornstarch)

50 g masła

25 g cukru pudru 

delikatnie rękami łączymy składniki do utworzenia się kruszonki

Schłodzone ciasto ścieramy na tarce na przygotowaną formę do pieczenia, zapiekamy w 180 stopniach ok 20 minut. Wyjmujemy, delikatnie po wierzchu można posypać bułką tartą i wyłożyć przygotowany rabarbarowo-figowy farsz. Posypać z wierzchu kruszonką. Piec ok 40 min, do zarumienienia ciasta. 

Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.

Smacznego!

p.s.

W związku z moim wyjazdem na dłuższe wakacje z kolejnymi przepisami pojawię się w czerwcu. Pozdrowienia! :-)