Sos kurkowy.

Ten tydzień w kuchni upływa mi głównie pod hasłem: dżem truskawkowy. Mam nadzieję, że może już jutro uda mi się dokończyć rozpoczęty post: - kilk, zamieścić mój przepis na dżem i pokazać przygotowane dżemiki w słoiczkach - zapasy na zimę ;).

A dziś rano byłam na targu. Przyniosłam różne skarby, no i kurki, więc na obiad sos kurkowy!

składniki:

ok. 400 g świeżych kurek

2 łyżki oliwy z winogron

2 łyżki masła klarowanego

1 łyżka posiekanej drobno świeżej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

mała szalotka

1,5 łyżki białego wina

1 łyżeczka soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

4 - 5 pełnych łyżek śmietany 18%

przygotowanie:

kurki wypłukałam dobrze w misce z zimną wodą, osuszyłam na papierze kuchennym i doczyściłam z drobnych gałązek i ziemi. większe przekroiłam na mniejsze części.

na dużej patelni rozgrzałam łyżkę masła z łyżką oliwy, wrzuciłam przeciśnięty czosnek, pokrojoną drobno cebulkę i mieszając chwilkę podsmażyłam do lekkiego zrumienienia.

dolałam wino, wymieszałam i gotowałam ok. 1 minuty. następnie dodałam resztę masła i oliwy, wrzuciłam przygotowane kurki i smażyłam ok. 5 - 7 minut ( nie dłużej bo staną się twarde ). wlałam śmietanę, natkę pietruszki, wymieszałam, chwilkę pogotowałam, aż sosik lekko zgęstniał. doprawiłam do smaku solą, świeżym pieprzem i sokiem cytryny.

w taki upał nie mieliśmy ochoty na ziemniaki, makarony, kluski. zajadaliśmy z ryżem parboiled, było lekko i smacznie :).

życzę smacznego :))

Dziś robiony dżem truskawkowy z serii pysznych :).

Słoiczki z dżemem pasteryzują ( wekują ) się odwrócone do góry dnem zawinięte w gruby koc. Potrwa to 24 h, więc wcześniej, od razu teraz chwalę się moim dzisiaj rano  zrobionym pysznym dżemem. Zajadaliśmy go do śniadania.

Jedni zajadali z bułeczką i ciepłym kakao,

 drudzy smakowali dżem z gęstą owsianką.

po przepis zapraszam tutaj - klik .

Bitki cielęce z warzywami.

 składniki:

mięso z udźca cielęcego - porcje dla dwóch osób

4 małe młode marchewki

pół młodego selera z kawałkiem zielonej części

1 mała pietruszka

świeży rozmaryn

świeży tymianek

1 ziele angielskie

1/2 lista laurowego

1/2 szalotki 

1/2 ząbka czosnku

sól

świeżo zmielony pieprz

kilka ziaren kolorowego pieprzu

oliwa z winogron

przygotowanie:

umyte i osuszone mięso pokroiłam na plastry, każdy plaster wkładałam do torebki foliowej i rozbijałam tłuczkiem z obu stron . oliwę rozgrzałam na patelni, obsmażałam mięso z obu stron i przekładałam do garnka z wrzącą wodą ( ilość wody w garnku ok. 0,5 l ). na wolnym ogniu chwilkę pogotowałam tak mięso usuwając z powierzchni wywaru takie jakby szumowiny, następnie dodałam 1 łyżkę oliwy, pokrojone warzywa, zioła, cebulkę, czosnek pokrojony na plasterki, ziele angielskie, pieprz w kulkach i listek laurowy. dusiłam na wolnym ogniu ok. 1 h. gdy mięso było miękkie doprawiłam całość do smaku solą i świeżym pieprzem ( cielęciny nie solę na początku ponieważ spowoduje to że będzie on twarda, doprawiam zawsze na końcu ). 

taki sos można zagęścić mąką i śmietaną, ale ja raczej wolę taką wersje fit. 

dodatkiem do takich bitek była kasza gryczana i buraczki ( patrz przepis: - klik ). przed podaniem danie posypałam posiekanym drobno świeżym tymiankiem.

smacznego.

Obiadowa kanapka.

Czy też czasem macie tak, że nie wiecie co przygotować na obiad? Ja właśnie dzisiaj tak miałam. Ale, będąc przed południem w naszej piekarni - " Jan Piekarz " zobaczyłam bardzo bardzo apetycznie bułeczki o nazwie - orkiszowe z płatkami owsianymi. Pomyślałam: " a może by tak ciepła kanapka na obiad z taką bułeczką właśnie? ", no i stało się. Wróciłam do domu i oto powstały. Widywałam takie kanapki czasem na innych blogach. Takie kanaki robi się bardzo szybko i są " diabelsko " smaczne.

składniki:

1/2 piersi kurczaka 

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy dijon

2 łyżki soku z cytryny

duży pomidor

sałata roszponka

oliwa z oliwek 

1 kulka sera mozarella

sól

świeżo zmielony pieprz

dodatkowo sok z cytryny

bułeczki orkiszowe z płatkami owsianymi

przygotowanie:

mięso umyłam, osuszyłam, pokroiłam na mniejsze nie zbyt grube kawałki - plastry. miód, musztardę i sok z cytryny wymieszałam, do tak przygotowanej marynaty włożyłam kurczaka, wymieszałam i odstawiłam na 30 - 40 minut do lodówki.

pomidora pokroiłam w plastry, roszponkę umyłam, osuszyłam papierowym ręcznikiem.

patelnię grillową delikatnie posmarowałam oliwą, dobrze rozgrzałam i najpierw położyłam przekrojoną na pół bułkę i opiekałam, aż stała się lekko chrupiąca, podpieczona. w między czasie obok położyłam kawałki mięsa oraz plastry pomidora. ponieważ kurczak zamarynowany był w miodzie należy uważać by nie przypiec za mocno mięsa. jeśli kawałki są nie zbyt grube grillujemy je 1 minutę z każdej strony. wtedy mięso jest smacznie soczyste i nie jest suche.

podpieczoną bułkę przekładamy na talerz, smarujemy oliwą z oliwek, na jednej części układamy roszponkę, następnie kawałki kurczaka, pomidora, a na wierzchu plastry mozarelli, którą również chwilkę grillujemy, ale dobrze to zrobić w ostatnim momencie przed położeniem na kanapkę. całość solimy i pieprzymy, skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny, przykrywamy górną częścią bułki i zajadamy.

kanapka jest najlepsza ciepła, więc dzisiaj tylko dwa zdjęcia upamiętniające :)

życzę smacznego :).

Knedle z truskawkami w orzechowej panierce polane śmietaną.

pomysł na takie knedle stąd - kilk. a poniżej jak je przygotowałam. było bardzooo smacznie :)

składniki: 

 

ok. 400 g ugotowanych ziemniaków

150 - 160 g mąki pszennej

duża szczypta soli

duża szczypta cukru

2 jajka

oraz umyte truskawki 

przygotowanie:

przeciśnięte przez praskę ziemniaki przełożyłam do miseczki, dodałam mąkę, cukier, sól, jajka i zagniotłam. moje ziemniaki  były dosyć klejące, więc w trakcie zagniatania ciasta podsypywałam sporo mąką. z ciasta na desce uformowałam wałki, odcinałam nożem kawałki i ręcznie formowałam placuszki, w środek wkładałam małą truskawkę lub pół dużej, zlepiałam i formowałam dłońmi kulki.

knedle trzeba gotować od razu, bo gdy czekają na ugotowanie ciasto się rozpływa. najlepiej więc robić i wrzucać na osolony wrzątek. gotujemy ok. 3 - 4  minut.

dodatki:

1 pełna duża łyżka drobniutko posiekanych orzechów włoskich

1,5 - 2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka masła

śmietana 18%

przygotowanie:

orzechy razem z cukrem wrzuciłam na małą patelnię i chwilkę podgrzewałam, dodałam masło i wymieszałam. 

gotowe, odsączone z wody knedle przekładałam na patelnię z orzechowym cukrem, obtaczałam, przekładałam na talerz i polewałam śmietanką.

smacznego :).

Naleśniki czekoladowe z truskawkami.

Czy wy też poprawiacie sobie humor czymś smacznym? Bo ja tak. I dzisiejszy dzień rozpoczęłam czekoladowo z truskawkami, a smak na to połączenie od Ani ( kilk ), gdzie wczoraj zobaczyłam obłędne babeczki z czekolady wypełnione truskawkami. 

składniki na ciasto naleśnikowe czekoladowe:

250 ml mleka

100 ml wody mineralnej niegazowanej

140 g mąki

2 jajka

szczypta soli

2 pełne łyżki dobrego ciemnego cacao ( ja użyłam takiego - klik )

2 pełne łyżki cukru pudru

łyżka roztopionego masła

przygotowanie:

odmierzyłam mleko i wodę, wlałam do wysokiego pojemnika, dodałam jaja, cacao, cukier puder. w osobnej miseczce przygotowałam mąkę z solą, połączyłam z mlekiem i wodą i chwilkę zmiksowałam. na patelni roztopiłam masło, dodałam do masy naleśnikowej i wymieszałam. smażyłam cienkie naleśniki.

nadzienie:

2 serki homogenizowane naturalne ( ja użyłam takich - kilk ), ale mogą być inne np. president naturalny jest b. smaczny, ale akurat dziś nie dostałam

ziarenka z 1/2 laski wanilii

2 łyżki cukru pudru

oraz

świeże truskawki

i cukier puder 

serek przekładamy do miseczki, dodajemy cukier oraz ziarenka wanilii i dokładnie mieszamy. umyte i osuszone truskawki kroimy na mniejsze cząstki. gotowe, ciepłe naleśniczki przekładamy serkiem , w którym ślicznie mienią się ziarenka wanilii, na serek kładziemy truskawki, zwijamy naleśnika, posypujemy cukrem pudrem i cieplutkiego zajadamy.

do ciasta naleśnikowego możemy dodać również roztopioną ciemną czekoladę ( 65 %  cacao ).  mi odpowiada jednak ciasto mniej czekoladowe, jest delikatniejsze.

 życzę smacznego :).

Penne z łososiem i szparagami w sosie śmietanowym z martini.

dzisiaj jeszcze zaległy wpis z ubiegłego tygodnia :)

składniki: 

- dla dwóch osób

makaron penne ( u mnie garść suchego makaronu mniej więcej  na osobę )

100 g łososia wędzonego lisnera

1 duża łyżka oliwy z pestek winogron

kilka zielonych szparagów

sól

świeżo zmielony pieprz

1,5 - 2 łyżki martini bianco

ok. 300 ml śmietany 18 %

świeży koperek

przygotowanie:

szparagi umyłam, odcięłam twarde końce i ugotowałam al dente w wodzie z dodatkiem cukru ( płaskie pół łyżeczki - szparagi są wówczas ślicznie zielone ). 

do małego garnuszka wlałam oliwę, chwilkę rozgrzałam, dorzuciłam pokrojonego łososia, mieszając chwileńkę podsmażyłam i podlałam martini. gdy alkohol troszkę wyparował dodałam śmietanę i podgrzewałam bez doprowadzania do zagotowania. doprawiłam do smaku solą, pieprzem. przygotowane szparagi pokroiłam na kawałki 1 - 1,5 cm, dodałam do sosu, delikatnie wymieszałam uważając by się nie rozciapały. 

gotowym sosem polewałam ugotowany al dente makaron penne, dodatkowo można posypać jeszcze raz świeżo mielonym pieprzem i świeżym koperkiem.

zdjęcia w kanapowym otoczeniu, no, ale było ciepłe, trzeba było szybko jeść ;)

smacznego :).