Lukrowanie pierników.

Za tydzień o tej porze będzie już Wigilia :-). Jak to zwykle bywa  Wigilię spędzamy w rodzinnym gronie, a na stole znajduje się 12 potraw.

 

Zgodnie z planem moich przygotowań na święta polukrowałam wczoraj pierniczki. Kosztowało mnie to niestety baardzoo dużo siły i cierpliwości. Całkowicie nie mam zdolności manualnych i poległam na rysowaniu równych lukrowych kresek, gwiazdek i ozdób.

 

Wyszło jak wyszło, najważniejszy jest smak ;-).

 

Do ozdobienia wykorzystałam lukier, barwniki, czekoladę, perełki cukrowe do zdobienia, posypki kolorowe, skórkę pomarańczową itp.

 

 

Wesołych Świąt!

 

 

Pierniczki świąteczne.

Coraz bliżej święta... :-).

 

Przepis na świąteczne pierniczki wyszukałam w książce Anny Starmach "Pyszne. Na każdą okazję." Ciasto przygotowuje się expresowo, nie trzeba go długo wygniatać, a dzięki schłodzeniu w lodówce dobrze się wałkuje i łatwo się z niego wykrawa pierniczki.

 

Po upieczeniu ciasteczka mają ładny kształt, są mięciutkie, pachnące i gotowe do zjedzenia.

 

Nie podam ile pierników mi wyszło. Przygotowałam podwójną porcję ciasta, ale upieczone ciasteczka znikały w zastraszającym tempie i tym samym stały się niepoliczalne.

 

Te które ocalały zapakowane w puszkach czekają na lukrowe dekoracje.

 

Relacja z dekorowania pierników w następnym poście :-)

 

Składniki:

 

600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania

300 ml płynnego miodu

100 g cukru pudru

100 g miękkiego masła

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki przyprawy do piernika (w składzie: cynamon, kardamon, imbir, anyż)                                        

4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

 

Przygotowanie:

 

Miękkie masło wymieszaj na stolnicy z mąką, cukrem pudrem i miodem. Dodaj proszek do pieczenia, jajko, przyprawy i posiekaną skórkę pomarańczową. Szybko zagnieć ciasto  i wsadź do lodówki na min. 30 minut.

W między czasie przygotuj świąteczne foremki do wykrawania pierników.

Schłodzone ciasto rozwałkuj dość grubo – około 0,5 cm (im cieńsze ciasto, tym twardsze pierniczki). Żeby się nie przyklejało do stolnicy podsypuj je mąką. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Okoń morski czyli labraks z piekarnika.

 

Po raz pierwszy z tą rybą zetknęłam się podczas wakacji w Chorwacji -  KLIK . To jedna ze smaczniejszych ryb jaką jadłam.

 

Zdrowotne właściwości ryb znane są nie od dziś. Składniki zawarte w rybach - kwasy omega, witaminy A i D3 oraz łatwo przyswajalne białko zmniejszają ryzyko nowotworów, zawałów, udarów oraz obniżają ciśnienie tętnicze krwi. Trzeba pamiętać więc o zjadaniu ryb minimum 2 razy w tygodniu. 

 

Dzieliłam się już z Wami przepisem na  labraksy pieczone - KLIK . Dzisiaj dla przypomnienia jeszcze raz  bardzo prosty, ekspresowy sposób  przyrządzenia tej ryby :-).

Składniki:

 

2 labraksy

sól, pieprz

natka pietruszki

2 ząbki czosnku

masło

cytryna

 

Przygotowanie:

 

Wyfiletowane ryby dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Wewnątrz i zewnątrz rybę dopraw solą i pieprzem. W środek włóż gałązki natki pietruszki, ząbek czosnku oraz plastry cytryny. Do pieczenia możesz użyć papier pergaminowy lub folię aluminiową. Folię posmaruj masłem i ułóż na niej przygotowaną rybę. Do wnętrza ryby włóż także kawałek masła. Szczelnie owiń folią rybę. Tak przygotowane paczuszki ułóż na blaszce i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

Ryby pieczone w pergaminie/folii są szczególnie smaczne, ponieważ przygotowane w ten sposób zachowują cały swój aromat i pozostają niezwykle soczyste.

Smacznego ;-)

Drożdżówki z serem.

 

Przepyszne bułeczki, jak u babci. Zrobiłam na podwieczorek i znikały w try miga. Nie ma słów by opisać zapach jaki unosił się w mieszkaniu podczas pieczenia. Ciasto drożdżowe wg mojego przepisu poniżej jest idealne. Wspaniale się z nim pracuje, jest mięciutkie i delikatne. Ser doprawiłam wanilią i skórką cytryny. Bułeczki wyszły rewelacyjne.

 

 

Składniki:

 

400 g mąki do wypieku ciast drożdżowych - Lubella

1 op drożdży instant

100 g cukru

150 ml letniego mleka

1 jajko

2 żółtka

60 g roztopionego masła

 

Nadzienie:

 

250 g sera półtłustego secymińskiego

1 żółtko

pasta z wanilii Madagascar Bourbon

skórka z cytryny

cukier trzcinowy

 

Przygotowanie:

 

Mąkę przesiej do miski, wsyp drożdże, dodaj jajka wymieszane z cukrem, letnie mleko i delikatnie wyrabiaj ręcznie ciasto 10-15 minut. Ciasto na początku będzie klejące, tak musi być, nie podsypuj dodatkowo mąką. Po tym czasie dodaj  roztopione ostudzone masło i dalej wyrabiaj ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i będzie odstawało od ręki. Z wierzchu delikatnie oprósz mąką wyrobione ciasto,  miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1,5 h.

 

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, podziel  na 20 równych części, nadawaj ładny kształt bułeczkom z wierzchu przykrywając je serem. Piecz bułeczki, aż będą rumiane, i będzie unosił się pyszny zapach (35 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 

Przygotowanie nadzienia serowego: ser zmiksuj delikatnie z żółtkiem, cukrem oraz pastą z wanilii.

Azjatyckie danie z kurczakiem.

Kuchnia azjatycka to jedna z najlepszych i najbardziej oryginalnych kuchni świata. Należą do niej kuchnia tajska, japońska, indyjska, koreańska, wietnamska i wiele innych.

 

Dzisiaj postanowiłam odtworzyć smak azjatycki w domu i nawet mi się udało ;-).

 

Składniki:

 

1/2 piersi kurczaka

sos chili z limonką i kolendrą. Tu kupisz - KLIK

pasta curry czerwone

sos sojowy kikoman

olej kokosowy

ryż

warzywa na patelnię China z przyprawą orientalną - D'aucy. Tu kupisz - KLIK

sól

 

Przygotowanie:

 

Do małej miseczki włóż mięso kurczaka pokrojone na mniejsze kawałki. Dodaj 2 łyżki sosu chili z limonką  i kolendrą oraz 2 łyżki sosu sojowego, wymieszaj i odstaw na 30 minut.

 

W woku rozgrzej łyżkę oleju kokosowego, dodaj odrobinę czerwonego curry, wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu ok 4 minut. Po tym czasie dodaj mieszankę warzyw chińskich wraz z przyprawą orientalną. Dopraw do smaku solą.  Całość smaż ok 3-4 minut na dużym ogniu, aż warzywa zmiękną.

 

Ryż przygotuj wg przepisu (my lubimy wersję al dente).

 

Gotowe danie można dodatkowo doprawić do smaku sosem sojowym.

To najszybsze i najsmaczniejsze danie z woka. Mięso kurczaka można zastąpić krewetkami, wołowiną lub wieprzowiną.

 

Smacznego :-)

 

Jajko zapiekane w bułce.

Pyszne, łatwe do zrobienia śniadanie. Zapiekane jajko w kajzerce przygotowuje się bardzo szybko i smakuje wspaniale. Składniki nadzienia możemy modyfikować w różny sposób np. dodając, boczek, ser pleśniowy, ser feta, szczypiorek, pomidorki koktajlowe, oliwki etc.

 

Składniki:

 

2 kajzerki z poprzedniego dnia

masło

plastry szynki

2 jajka

ser żółty

pieprz i sól

słodka papryka mielona

świeża natka pietruszki/szczypiorek

 

Przygotowanie:

 

Kawałki szynki podsmaż  na patelni. Bułki zetnij od góry i wydrąż miąższ ze środka. Posmaruj wnętrze kajzerek masłem, ułóż kawałki szynki, posyp startym żółtym serem i na wierzch wybij delikatnie jajko. Po wierzchu posyp solą, pieprzem i papryką. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do momentu aż białko jajka się zetnie. Gotowe jajo posyp drobniutko posiekaną natką pietruszki/szczypiorkiem.

 

Smacznego ;-)

 

 

Jajka w skorupkach smażone na maśle w bułce tartej.

Tradycyjny polski przepis na jajka w skorupkach smażone na maśle w bułce tartej. Receptura ta jest szczególnie ważna dla mnie, bo przygotowania takich jajek nauczyła mnie wyjątkowa dla mnie osoba. Z okazji jej 80 urodzin, które były w tym tygodniu na uroczystą kolację urodzinową przygotowałam między innymi właśnie jajka smażone w skorupkach.

Składniki:

 

6 jajek

mały pęczek drobnego szczypiorku

masło w temp. pokojowej - 2 łyżki plus do smażenia

bułka tarta

sól, pieprz

do dekoracji: sałata, koperek, pomidorki koktajlowe/rzodkiewka

 

Przygotowanie:

 

Jajka  ugotuj na twardo w osolonej wodzie. Ostrym nożem przecinaj delikatnie skorupkę jajka w wzdłuż na pół. Delikatnie łyżką wydrąż białko i żółtko.

 

Drobniutko posiekaj białka i żółtka, dodaj posiekany drobniutko szczypiorek, 2 łyżki miękkiego masła, dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

 

Skorupki jajek napełnij przygotowaną masą jajeczną, z wierzchu obtocz/posyp bułką tartą.

 

Rozgrzej patelnię, dodaj masło. Połówki jajek układaj bułką tarta do spodu na rozgrzanym maśle i smaż przez kilka minut.

 

Tak przygotowane jajka najlepiej od razu podawać na ciepło, ale równie smaczne są serwowane na zimno.

Smacznego.  :)

A oto i Jubilatka. Niech nam żyje następne 80 lat!

(ledwie dała radę utrzymać bukiety z róż, po 80 sztuk każdy)