Kabaczek faszerowany.

Gdy mam ochotę na konkretne jedzenie, nie wiem czemu, ale często moje mysli kierują mnie do faszerowanych warzyw. 

Mój sposób to wypełnianie warzyw ulubioną kaszą z dodatkami. Faszeruję pomidory, kabaczki, cukinie, paprykę i bakłażany. Warzywa wypełniam tak, by farsz trochę z nich wystawał.

Przyrumienione, pachnące danie wyjęte z piekarnika wygląda wspaniale. Moje zdjęcie dzisiaj tego nie oddaje, ze względu na późną porę robienia, ale mówię Wam, na coraz chłodniejsze i pochmurne dni to kapitalna obiado-kolacja.

Składniki:

kabaczek

ugotowane na parze: mięso kurczaka np. piers, marchewka, pietruszka

ugotowana kasza jaglana

sól, pieprz, słodka papryka

ser feta

olej z winogron

szalotki

Przygotowanie: 

Kabaczka umyj, przekrój wzdłuż i za pomocą łyżki usuń miąższ. Szalotkę drobno pokrój, podsmaż delikatnie na oleju, dodaj pokrojony miąższ z kabaczka, mięso kurczaka, pokrojoną marchew i pietruchę. Podsmaż wszystko razem na końcu dodając ugotowaną kaszę. Dopraw do smaku. 

Łódki kabaczka posmaruj delikatnie oliwą, wypełnij farszem i piecz w nagrzanym do 175 stopni piekarniku do zrumienienia. Pod koniec pieczenia z wierzchu połóż kawałki sera i chwilę jeszcze zapiecz.

Smacznego. 

p.s. Przypomina się także faszerowana przeze mnie cukinia  KLIK

Owsianka z syropem z zielonej szyszki.

Zupy mleczne to moja zmora z dzieciństwa. Uraz z tamtych czasów przez długi czas odsuwał mnie od wszystkich kasz i płatków zbożowych.  Jeszcze niedawno, na samą mysl o zjedzeniu mdłych płatków owsianych na mleku było mi niedobrze. Teraz dwa, trzy  razy w tygodniu na sniadanie jest ciepła owsianka na mleku.

Do mojej owsianki używam płatków owsianych błyskawicznych. Owsiankę gotuję na mleku bez laktozy. Płatki przed dodaniem zawsze płuczę na sitku pod bieżącą wodą.

Owsianka wcale nie musi być nudna i skromna w smaku. Wystarczy, że za każdym razem szykujemy jej inne wydanie.

Dzieliłam się już z Wami wersją z morelą i borówkami KLIK, dzisiaj odsłona druga z syropem z zielonej szyszki.

Przygotuj owsiankę na gęsto, dodaj swieże figi, banana i kawałki polskiej brzoskwini. Polej syropem z zielonej szyszki. 

Smacznej owsianki ;-)

Tort Pavlova.

Najsłynniejsza beza na swiecie - tort Pavlova. Jak zaczynasz ją jesć nie możesz przestać. Chrupka z zewnątrz, piankowa i delikatna w srodku. Wypełniona pysznym kremem i udekorowana swieżymi owocami. To moja pierwsza beza Pavlova. Wyszła idealnie i wzbudziła zachwyt. Wykonanie jest bardzo proste. Jeżeli komus się wydaje, że to trudny deser to się myli. Beza jest bardzo prostym wypiekiem. Kto nie robił jeszcze Pavlovej niech się odważy. Jest boska!

Składniki:  

7 białek ze sredniej wielkosci jajek

300 g cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny 

szczypta soli

Krem:

600 ml kremówki 30%

125 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 175 stopni (góra-dół)

Białka z dodatkiem soli ubij na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. 

Na przygotowanej formie ułóż papier do pieczenia. Ubite białka przełóż na papier starając się otrzymać formę okręgu. 

Bezę wstaw do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni.  Piecz przez 90 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku aż do jego całkowitego wystygnięcia.

Smietanę kremówkę ubij, dodając pod koniec ubijania ser mascarpone i cukier puder.

Na gotowej, wystudzonej bezie ułóż krem ( w trakcie pieczenia beza od góry może lekko popękać, przez te szczelinki wkładamy delikatnie do srodka krem, resztę na wierzchu ). Dekorujemy malinami i borówkami.

Smacznego :-)

Ciasto sliwkowe.

Sezon na sliwki rozpoczęty, trzeba się nimi nacieszyć :-). Do tego ciasta potrzebne są dobrze dojrzałe sliwki, z których bez problemu wyskakuje pestka, gdy rozdzielamy je na pół. To zdecydowanie najlepsze ciasto sliwkowe jakie mi kiedykolwiek wyszło!

Składniki:

300g mąki pszennej tortowej

2 żółtka

150 g zimnego masła

40 g cukru pudru

łyżka soku z cytryny

szczypta soli

ok. 1 kg dobrze dojrzałych sliwek

Przygotowanie:

Z podanych składników (oprócz sliwek) szybko zagniatamy ciasto, owijamy w folię i chłodzimy w lodówce min. 40 min. Wykładamy ciastem spód formy do pieczenia, nakłuwamy widelcem ciasto i pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Na zapieczonym spodzie układamy połówki sliwek i posypujemy kruszonką. Pieczemy 30 do 40 min, aż góra się zarumieni. 

Kruszonka: 

8 dkg mąki

5 dkg cukru pudru

5 dkg masła

Połączyć składniki aż powstanie kruszonka.

Smacznego!

Truskawki zapiekane.

Bardzo lubię leniwe, spokojne niedziele. Chętnie wtedy gotuję, oglądam filmy, czytam książki lub zwyczajnie nie robię nic. Lubię takie momenty, kiedy nie trzeba się nigdzie spieszyć, nie trzeba nic planować, tylko po prostu być. I własnie dzis miałam taka niedzielę tylko dla siebie. Obejrzałam dwa filmy z ulubioną bardzo przeze mnie Juliette Binoche, przeglądałam książki kucharskie szukając pomysłów kulinarnych na nowy tydzień, przeczytałam kilka artykułów w czasopismach psychologicznych, a na koniec zrobiłam truskawki pieczone w ciescie kruchym. Deser robi się bardzo szybko, a już samo trzymanie ciepłej kokilki w dłoniach, wypełnionej truskawkami otulonymi chrupiącym ciastem sprawia ogromną przyjemnosć.

Proporcji na ciasto kruche nie podaję, ponieważ dzis powstało ono bez odmierzania składników. Użyłam mąki krupczatki, która jest najlepsza do ciasta kruchego. 

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche, w postaci kruszonki umiesć w naczyniach do zapiekania. Ułóż mrożone truskawki i przykryj delikatnie ciastem od góry. Piecz 15 min w temp. 170 stopni. Podawaj ciepłe z łyżką zimnego jogurtu greckiego. 

Podeszwica z ryżem (nie mylić z podeszwą ;-) )

Dzisiaj przedstawiam doskonały przepis na panierowaną podeszwicę z ryżem. Podeszwicę można kupić w sklepie rybnym, lub też jesli, ktos ma zużyte buty odkleić od cholewki ;-). Ja przygotowałam wersję ze sklepu rybnego. 

Składniki:

4 swieże filety podeszwicy

mleko

sól, pieprz

masło

sok z cytryny

olej z pestek winogron

1 jajko

bułka tarta

Przygotowanie: 

Filety podeszwicy myjemy, zalewamy mlekiem i pozostawiamy min na 1h. Osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny do smaku. Panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z ryżem parboiled. 

Podeszwica to jedna z najzdrowszych ryb dostępnych na rynku. Jest źródłem cennego białka i przyspiesza metabolizm (szczególnie wersja odcięta z butów sportowych ;-) )

Krewetki z kuskusem i awokado.

Pyszne krewetki z kuskusem i awokado. To danie robi się ekspresowo. Delikatny kuskus o subtelnym cytrynowym posmaku, chrupiące krewetki i swieże, miękkie awokado tworzą cudowne, orzeźwiające danie, które sprawia  ogromną przyjemnosć naszemu podniebieniu.

Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

12 krewetek oczyszczonych i bez ogonków
1/2 obranego, brązowego, dojrzałego awokado 
kuskus
czerwona pasta curry
olej kokosowy/ryżowy 
sok z cytryny

do smaku: sól, sos sojowy kikkoman

Przygotowanie:

Kuskus przygotuj wg instrukcji na opakowaniu, dopraw do smaku sokiem z cytryny i odrobiną soli. Na rozgrzaną patelnię wlej olej i dodaj odrobinę pasty curry, chwilkę podgrzej mieszając, by pasta się rozpusciła. Następnie dodaj przygotowane krewetki. Smaż na srednim ogniu mieszając  2-3 minuty, aż krewetki staną się chrupiące. Pamiętaj, zbyt długie smażenie krewetek sprawi, że staną się one twarde i nie smaczne. Gotowe krewetki połącz z kuskusem, dodaj kawałki pokrojonego awokado. Wedle upodobań i potrzeby dopraw do smaku solą lub sosem sojowym.

Smacznego.

ps. Kasza kuskus lubi bardzo natkę swieżej pietruszki, można tutaj również dodać. Ja pominęłam bo niektórzy domownicy ''nie lubią'' tego, czegos zielonego ;-).