niedziela, 13 marca 2016

Pierogi ruskie.



Moje ulubione domowe pierogi. Samodzielne ich przygotowanie daje gwarancję, że w środku znajdziemy tylko świeże ziemniaki i biały ser. Moje ulubione podanie, to polane rozpuszczonym masełem lub z dodatkiem kwaśnej 12% śmietany lub delikatnie polane dobrej jakości oliwą. Do farszu nie dodaję podduszonej cebuli, bo za nią nie przepadam.

Składniki na 20 pierożków:

Farsz:

4 duże lub 5 średnich ziemniaków wcześniej ugotowanych, ostudzonych i przeciśniętych przez praskę
130-140g białego półtłustego sera również przeciśniętego przez praskę
sól
pieprz
suszony tymianek
1/2 ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę 


Przygotowanie farszu:

Ziemniaki łączymy z serem, doprawiamy do smaku przyprawami i czosnkiem, dokładnie mieszamy. 

Ciasto na pierogi:

150g mąki pszennej
szczypta soli
ok. 75 ml wrzącej wody
10 g masła
1jajko (opcjonalnie)

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy szczyptę soli, masło. Mieszając delikatnie nożem zarabiamy ciasto wrzątkiem do połączenia wszystkich składników, a następnie zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy cienkie placki (2-3mm), małą szklanką wycinamy kółka, na środek nakładamy czubatą łyżeczkę farszu, składamy na pół i zlepiamy dokładnie brzegi. 
Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie do 2 min od czasu wypłynięcia pierożków na powierzchnię. Długość gotowanie zależy od grubości ciasta
Gotowe pierogi podajemy ze śmietaną, polane masłem lub oliwą. 

Smacznego!    
 

4 komentarze:

  1. Nigdy za ruskimi nie przepadałam, może dlatego, że zaczęłam ze złej strony - były kupne. Ale potem zrbiłam je sama, tak jak mówisz, ze świeżych składników, przyprawione tak jak lubię i były pyszne. Dlatego zawsze jestem za domowymi wyrobami - wiemy co w nich jest i czy jest świeże :)

    OdpowiedzUsuń
  2. całe wieki nie jadłam ruskich pierogów, a uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. witam witam zrobiłaś mi smaka na pierogizeby zrobic a najlepsze domowe polecam i zapraszamna blog nowyhttp://moje-wyroby.blog.pl/

    OdpowiedzUsuń