Mazurek malinowo - kajmakowy z bakaliami.

składniki:

200 g mąki pszennej tortowej
50 g mąki krupczatki
50 g cukru pudru
1 cukier waniliowy KAMIS z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu
2 żółtka
150 g zimnego masła
1 łyżka gęstej śmietany
1 mała puszka gotowego kajmaku
konfitura malinowa
1/2 łyżeczki soku z cytryny

oraz bakalie:

suszone morele, suszone śliwki kalifornijskie, rodzynki sułtańskie, żurawina, migdały

listki świeżej mięty

przygotowanie:

dzień wcześniej wieczorem bakalie zalałam alkoholem ( rum, brandy ) i pozostawiam na całą noc do nasiąknięcia. 

obie mąki przesiałam  na stolnicę, dodałam żółtka, cukier puder, cukier waniliowy oraz posiekane drobno masło. delikatnie siekałam nożem składniki, aby połączyły się z mąką, a na koniec szybko zagniatłam. unikałam ogrzewania ciasta rękoma oraz długiego wyrabiania. ciasto wówczas jest pysznie kruche. zawinięte w folię ciasto schłodziłam w lodówce ok. 30 minut, następnie rozwałkowałam, przełożyłam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia ( nadmiar ciasta na bokach odkroiłam nożem ). wstawiłam do piekarnika o temperaturze 180 stopni na ok. 30 minut ( aby ciasto było równe na początku pieczenia obciążyłam je woreczkiem z ziarenkami grochu ).

gotowe ciasto ostudziłam na kratce.

puszkę z kajmakiem otworzyłam i na chwilkę wstawiłam do garnka z gotującą się wodą.

na wierzchu ciasta delikatnie rozsmarowałam 2 - 3 duże łyżki konfitury malinowej wymieszanej z sokiem z cytryny, a na nią położyłam cienką warstwę kajmaku ( ilość kajmaku i konfitury zależy od indywidualnych upodobań, ja nie chciałam, żeby było zbyt słodko ).

przygotowane wcześniej bakalie pokroiłam na mniejsze części. część migdałów zalałam wrzątkiem na 10 minut, a następnie obrałam je ze skórki. udekorowałam mazurek wg własnego pomysłu. ozdobiłam listkami świeżej mięty.

 smacznego.

Wegetariański krupnik.

W moim krupniku dużo się dzieje :).

składniki:

1 litr wody
2 kostki jarzynowe

garść mrożonej marchewki i pietruszki

kilka listków świeżej pietruszki

2 pokrojone w grubsze plasterki ziemniaki
kawałek cukinii pokrojonej w grubszą kostkę

plasterek szalotki

1 ząbek czosnku 
1 malutki suszony podgrzybek

szczypta lubczyku

mały listek laurowy

1 ziarenko ziela angielskiego

3 ziarenka pieprzu

sól

świeżo zmielony pieprz

1 - 1, 5 dużej łyżki oliwy extra vergin

1 średnia łyżka masła

świeża kolendra

1,5 łyżki kaszy jęczmiennej drobnej

przygotowanie:

do garnka wlałam oliwę i włożyłam masło, dodałam ziemniaki, marchew i pietruszkę, cukinię, ziele angielskie, listek, lubczyk, cebulę oraz czosnek i całość chwilkę podsmażyłam cały czas mieszając. następnie zalałam wodą, wrzuciłam kostki jarzynowe, dodałam do wywaru suszony podgrzybek. 

gotując na małym ogniu dodałam opłukaną wcześniej na sitku kaszę i na wolnym ogniu gotowałam, aż warzywa stały się miękkie, a kasza ugotowana.

i gotowe. szybko, smacznie i pożywnie. gotową zupę doprawiłam do smaku solą, posypałam świeżo zmielonym pieprzem i świeżą kolendrą.

smacznego.

Jajko w pomidorze jeszcze raz..., ale inaczej :).

Pomysł spontaniczny. Do środka dodałam cebulkę, ser i trochę cukinii. Wyszło bardzo smacznie :) .

składniki:

jeden średni pomidor

jajko

świeże kiełki rzodkiewki

3 - 4 malutkie kosteczki sera pleśniowego

3 cieniutkie paseczki cukinii drobniutko pokrojone

2 drobniutko pokrojone piórka szalotki

3 - 4 malutkie listeczki świeżej bazylii

łyżeczka oliwy extra vergin

sól

świeżo zmielony pieprz

szczypta słodkiej papryki

przygotowanie:

odkroiłam górną część pomidora, wydrążyłam go, do środka włożyłam listki bazylii, cebulkę, cukinię oraz kawałki lazura. polałam  oliwą i  delikatnie na środek wbiłam jajko.  posoliłam, posypałam świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą papryki na środek żółtka. 

zapiekłam chwilkę do momentu ścięcia białka w 200 stopniach.

gotowe zapieczone w pomidorze jajo posypałam świeżymi kiełkami ( kiełki przed podaniem opłukam bardzo zimną wodą i odsączam na sitku, są wówczas pysznie chrupkie ).

smacznego.

Łosoś na parze z warzywami i nowa książka Ani Starmach.

Lekkie i bardzo smaczne danie z naczynia do gotowania na parze.

składniki:

filet z łososia 150 g

2 ziemniaki

kawałek cukinii

4 - 5 pomidorków koktajlowych

1 szalotka

1/2 cytryny

1 garść fasolki szparagowej żółtej

sól morska

świeżo zmielony pieprz

oliwa extra vergin

świeży koperek

przygotowanie:

łososia umyłam, obłożyłam kawałkami cytryny i obranej cebuli, odstawiłam na chwilę.

cukinię pokroiłam na mniejsze części ( słupki ), włożyłam do miseczki, posypałam solą morską i odstawiłam na chwilkę.

ziemniaki obrałam, pokroiłam na ćwiartki i gotowałam na parze ok. 20 minut. w trakcie gotowanie po ok. 5 minutach dołożyłam fasolkę oraz przygotowaną cukinię i dalej gotowałam. łososia gotowałam na parze ok. 10 minut ( dołożyłam go do naczynia jak już warzywa były prawie miękkie ). łososia gotowałam z cząstkami cebuli i kawałkami cytryny . na wierzchu ryby w trakcie gotowania położyłam pomidorki.

gotowego łososia z warzywami ułożyłam na talerzu, polałam oliwą, posypałam solą, świeżo zielonym czarnym pieprzem i posypałam posiekanym świeżym koperkiem.

bardzo fajnie do tego dania wg mnie pasuje cytrynowa śmietana ( 100 g smietany 18 % + sok z  1/2 cytryny ).

smacznego. :)

a na koniec chwalę się książką Ani Starmach, którą już mam i którą wszystkim bardzo polecam! jest świetna!, proste, tanie, szybkie przepisy. zrobię chyba wszystkie dania, jestem zachwycona zwłaszcza czekoladowymi przepisami ;).

w książce jest siedemdziesiąt pomysłów na pyszne, proste, nie wymagające skomplikowanych składników śniadania, obiady, kolacje i podwieczorki. dołączony jest również tzw. " niezbędnik  " w którym jest kilkanaście praktycznych rad przydających się w kuchni. :)

Zapiekana ciabatta z jajeczkiem przepiórczym i świeżymi warzywami.

Bardzo często przygotowuję zapiekane grzanki na śniadanie. Dwa dni temu u Marzeny zobaczyłam " kwiatek jajowy " ( kilk ) i stąd pomysł by pokazać jak wyglądało moje wczorajsze ciepłe, chrupiące śniadanie.  

składniki:

dwie grubsze kromki ciabatty

oliwa extra vergin

kawałek sera pleśniowego błękitny lazur

4 - 5 pomidorków koktajlowych

kawałek świeżego awocado

kilka kropli soku z cytryny

świeże zioła: listki bazylii, tymianek, natka pietruszki

jajeczko przepiórcze

sól

papryka słodka

świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

kawałek obranego awokado pokroiłam na mniejsze cząstki, włożyłam do malutkiego naczynia, skropiłam sokiem z cytryny i odstawiłam na chwilę.

małe naczynie do zapiekania posmarowałam oliwą, do środka włożyłam kromki ciabatty, na wierzchu położyłam listki bazylii, posypałam serem pleśniowym, ułożyłam przekrojone pomidorki koktajlowe ( uwielbiam smak zapiekanych pomidorków koktajlowych i zawsze daję max ile się zmieści ), kawałki przygotowanego awocado , na środek delikatnie wybiłam jajeczko, posoliłam, szczyptą papryki posypałam  żółtko i wstawiłam na chwilkę do piekarnika ( 200 stopni ). 

po wyjęciu grzankę skropiłam delikatnie oliwą, posypałam świeżymi ziołami i świeżo zmielonym pieprzem. smacznego :).

Wegetariańska zupa jarzynowa.

składniki:

1,5 l wody

3 małe marchewki

1 średnia pietruszka

pół małego selera

12 brukselek

dwie garście mrożonej fasolki szparagowej żółtej

1 łyżka masła

1,5 - 2 łyżki oliwy extra vergin

2 kostki warzywne

szczypta suszonego lubczyku

1 mały listek laurowy

1 ziarenko ziela angielskiego

2 - 3 ziarenka pieprzu

kilka gałązek świeżej natki pietruszki

mały kawałek pora

2 malutkie cebulki szalotki

1 malutki ząbek czosnku

1 ziemniak

1 - 1,5 łyżki śmietany do zupy 18 %

przygotowanie:

obraną, umytą marchewkę i pietruszkę pokroiłam na drobne kawałki i wrzuciłam do garnka, dodałam obrane brukselki, cebulki, czosnek, fasolkę szparagową, lubczyk, oliwę, masło i podsmażyłam mieszając ok. 10 minut, następnie zalałam wodą, dodałam natkę pietruszki, por, obrany i pokrojony na mniejsze części seler, kostki warzywne, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz listek laurowy i całość gotowałam na wolnym ogniu do momentu aż warzywa stały się miękkie. pod koniec dodałam ziemniaka pokrojonego na małe części.

widelcem wyłowiłam pora, nać pietruszki, oraz kawałki selera. doprawiłam do smaku solą i pieprzem. śmietanę zahartowałam wywarem, dodałam do całości i chwilkę pogotowałam bez doprowadzania do zagotowania.

gotową zupę posypałam posiekaną natką zielonej pietruszki.

smacznego.

Szaszłyki z łososia i ananasa z cytrynową śmietaną.

składniki:

300 g filetów z łososia

mały świeży obrany ananas

świeża natka pietruszki

glazura:

3 ząbki czosnku w łupinkach

1 mała cebulka szalotka

2 łyżeczki posiekanej papryczki chilli bez pestek

30 ml białego octu winnego

2 łyżki brązowego cukru

1/2 łyżeczki soli

sos:

100 g śmietany 18 %

1/2 cytryny

przygotowanie:

z kawałka łososia usunęłam skórę, mięso umyłam i osuszyłam papierowym ręcznikiem, pokroiłam na mniejsze kawałki. ananasa obrałam i też pokroiłam na mniejsze kawałki. nadziałam na patyki do szaszłyków na przemian łososia i kawałki ananasa.

czosnek w łupinkach i cebulę w łupinie przekrojoną na pół opiekłam na płytce na palniku aż się zrumieniła. następnie obrałam czosnek i cebulę wrzuciłam do blendera, dodałam papryczkę chilli, ocet, cukier oraz sól i zmiksowałam. ( wyszło bardzo ostro, ale tak musi być :) )

przygotowane szaszłyki posmarowałam dobrze glazurą i odstawiłam na jakieś 15 - 20 minut.  następnie grillowałam je na patelni grillowej ok. 3 - 4 minuty z każdej strony, aż łosoś ładnie się zarumienił.

śmietanę wymieszałam z sokiem z cytryny oraz startą skórką z jednej małej cytryny.

gotowe szaszłyki podałam z ryżem jaśminowym, posypane listkami świeżej pietruszki  oraz przygotowaną śmietaną cytrynową.

całość smakowała bosko! danie bardzo lekkie, a przepis zaczerpnęłam stąd ( kilk ) .

 smacznego :).