Testowanie prezentu od Mikołaja :))

Mikołaj w tym roku był bardzo hojny i pod choinką czekał na mnie  również prezent kulinarny :). Gdy rozpakowałam wielkie pudełko zobaczyłam dwie patelnie: wok i patelnię grillową :). 

Radość była ogromna, bo bardzo lubię nowe gadżety do kuchni :). Dzisiaj zrobiliśmy danie testowe na patelni grillowej. Ponieważ nie jadamy mięsa, a w domu akurat z ryb  był tylko  łosoś padło na łososia.

Kawałek  łososia  posypanego solą, pieprzem i wysmarowanego oliwą z oliwek  ułożyłam na dobrze rozgrzanej patelni grillowej i grillowałam z każdej strony, aż mięso było wysmażone.  

Grillowany łosoś był miękki w środku i lekko chrupiący z zewnątrz. Skropiony sokiem z cytryny, z ryżem i kiełkami smakował bardzo :).

Polecam patelnię grillową Tefal. To bardzo fajna rzecz i warto taką w kuchni mieć :).

Bruschetta z pomidorami i bazylią.

Prosta, klasyczna i jaka pyszna! Chrupiące kanapki z pomidorami, bazylią, czosnkiem i oliwą  mogłabym  jeść codziennie :).

Składniki:

kromki ciabatty

pomidory malinowe 

czosnek

gałązki bazylii

oliwa z oliwek Extra Virgin

świeżo zmielony pieprz

sól

Wykonanie:

Umyte pomidory cieniutko obrałam ze skórki ( można nie obierać ) i pokroiłam w kostkę. Dodałam przeciśnięty  czosnek, pokrojone listki bazylii, polałam dobrze oliwą, posoliłam i doprawiłam pieprzem, wymieszałam i odstawiłam, żeby smaki przeszły się nawzajem. 

Pokrojone kromki ciabatty położyłam na blaszce wyłożonej folią aluminiową, posmarowałam lekko oliwą z oliwek i wstawiłam do nagrzanego piekarnika ( 200 stopni ) na ok. 4 minuty ( brzegi ciabatty powinny być bardziej podpieczone -ciemno złote, ale środek ciabatty powinien być miękki ).

Na wyjęte z piecyka grzanki nałożyłam przyprawione pomidory i gotowe! :)

  

 

Łosoś pieczony z ziemniakami szafranowymi i marchewką z groszkiem.

Umyte i osuszone filety z łososia obłożyłam szalotką, posypałam solą, pieprzem i cukrem. Wklepałam i odstawiłam na 20 minut.

Przed smażeniem ściągnęłam z łososia cebulę.  Smażyłam skórą do dołu przez ok.10 minut na dobrze rozgrzanej patelni, na której rozłożyłam pokrojoną na cząstki cytrynę, po czym włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kolejne 10 minut.

Ziemniaki szafranowe:

4 średniej wielkości ziemniaki zalałam 2 szklankami wody, dodałam 4 łyżki oleju, posiekaną szalotkę, kilka ziaren czarnego pieprzu, sól, tymianek suszony, odrobinę cukru, 1 łyżkę octu winnego, połowę soku z cytryny i szafran - kilka nitek. Wymieszałam i w takiej zalewie ugotowałam ziemniaki. 

Marchewka z groszkiem: 

Pokrojoną marchewkę z groszkiem zielonym ugotowałam na parze, doprawiłam masłem i solą do smaku. 

 

 

Keks razowy z suszonymi śliwkami i czekoladą.

Przepis znalazłam na blogu Asi ( kilk ).  Robi się go bardzo łatwo. Jest pełen bakali, bardzo zdrowy, bo robiony z mąki razowej, a dzięki piernikowym przyprawom smakuje jak piernik :).

Poniżej przepis i składniki jak ja przygotowałam ten keks:

1 szklanka rodzynek

1 szklanka suszonej żurawiny

10 suszonych śliwek, pokrojonych w kosteczkę

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki płatków migdałów pokruszonych

3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Do namoczenia bakali użyłam 2/3 szklanki brandy.

Pozostałe składniki:

3 łyżki dżemu pomarańczowego

2 łyżki miodu płynnego

1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej 

1 cukier waniliowy ( 16 g )

oraz

2 szklanki mąki razowej ( ja użyłam orkiszowej razowej 2000 i pszennej 850 )

1 i 1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki cukru trzcinowego 

2 płaskie łyżeczki sody

3 jajka

100g masła roztopionego 

Sposób wykonania:

1. Przygotowane bakalie ( oprócz czekolady ) zalałam podgrzanym alkoholem, wymieszałam i odstawiłam na pół godziny do nasączenia ( w między czasie przemieszałam i docisnęłam ).

2. Dżem pomarańczowy, miód, cynamon, wanilię, wymieszałam, dodałam posiekaną czekoladę i odstawiłam.

3. Do dużej miski wsypałam mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę i wszystko razem wymieszałam. 

4. Jajka roztrzepałam i połączyłam z roztopionym masłem, dodałam bakalie i wymieszałam, a następnie wlałam do miski z suchymi składnikami i delikatnie wymieszałam łyżką do połączenia się składników. 

5. Przygotowaną masę przelałam do formy keksowej (  9 cm x 27 cm , mierzona po dnie i wysokość foremki 8 cm. ). 

6. Piekłam 55 minut w 175 stopniach. Po upieczeniu studziłam na kratce. 

Polewa: 

100 g białej czekolady, 1/4 szklanki suszonej żurawiny, kilka łyżek mleka

Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej, dodałam żurawinę i wymieszałam. Niestety przez małe zagapienie zapomniałam dodać kilka łyżek mleka i moja polewa wyszła dosyć gęsta. Dziwiłam się nawet trochę jak dekorowałam nią wierzch ciasta, dopiero później zobaczyłam, że gapa zapomniałam o mleku, ale nic to, zdarza się najlepszemu :). Ogólnie ciasto wyszło bardzo dobre, mięsiste i wilgotne, no i o wiele zdrowsze od tradycyjnych z białej mąki i cukru. Polecam przepis Asi :).

Pierniki ( lebkuchen).

  
Te pierniczki przypominają mi święta Bożego Narodzenia, które kiedyś spędziłam w Bellheim. To najlepsze pierniczki na świecie, smak nie do podrobienia! Inne niż polskie i warte upieczenia. Są mięciutkie, nie wymagają długiego leżakowania, a przepis jest bardzo prosty.  

Składniki:

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

starta skórka z 2 cytryn ( wcześniej sparzonych wrzątkiem ) 

Przesianą do miski mąkę połączyłam z migdałami, przyprawą korzenną, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą.

W garnuszku z grubszym dnem umieściłam masło i miód i podgrzewałam do całkowitego rozpuszczenia się masła. Dodałam skórkę pomarańczową, oraz startą skórkę z cytryny i wymieszałam. Zdjęłam z palnika i przestudziłam ( mieszanka była ciepła, ale nie gorąca ). 

Do suchych składników wlałam ciepłą masę i wymieszałam łyżką. Ciasto wyszło bardzo lepiące, ale nie dosypywałam już mąki. Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam do ostudzenia ( masa zgęstniała ).

Robiłam kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego i układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( należy układać w dużych odległościach, gdyż pierniczki b. rosną ). Ponieważ ciasto bardzo się kleiło, moczyłam delikatnie ręce w wodzie i wtedy formowałam kulki i lekko spłaszczałam. 

Piekłam w temp. 180 stopni przez 13 minut ( moje pierniczki nie były zbyt duże ). Po upieczeniu były bardzo mięciutkie, dopiero po chwili przeniosłam je i studziłam na kratce. 

Wystudzone schowałam do puszki, a następnego dnia pokryłam je lukrem cytrynowym ( cukier puder wymieszałam z sokiem z cytryny ).

Smacznego :)

Anielskie oczka.

Składniki na ok. 40 sztuk

240 g mąki

150 g masła

2 żółtka

70 g cukru pudru

cukier waniliowy

1 łyżeczka soku z cytryny

starta skórka z cytryny (wyparzonej wrzątkiem)

szczypta soli

dowolna konfitura ( ja użyłam truskawkowej, imbirowo - pomarańczowej i żurawinowo-jagodowej )

Ze wszystkich składników, oprócz konfitury zagniotłam ciasto, przykryłam folią spożywczą i schowałam na 2 godziny do lodówki. Z ciasta formowałam małe kuleczki, w każdej palcem robiłam dziurkę, ale tak żeby nie przebić ciasta na wylot. W wydrążonych dziurkach łyżeczką umieszczałam konfiturę.

Piekłam 15 minut w 200 stopniach. 

Zakwas buraczany.

Składniki: 1 kg buraków, 2 litry wody, 5 dag razowego chleba, 3 ząbki czosnku, sól

 Umyte buraczki, obrałam, opłukałam i pokroiłam na mniejsze kawałki. Włożyłam do słoja i zalałam ciepłą przegotowaną wodą. Dodałam czosnek, sól i kawałek chleba razowego ze skórką. Pozostawiłam w ciepłym miejscu. Za tydzień zakwas buraczany będzie gotowy. :)